อาหารประจำจังหวัดกาฬสินธุ์ ข้าวแดะงา เมนูเชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566

ข้าวแดะงา

ข้าวแดะงา มากด้วยคุณค่า ของธัญพืช ปัจจุบัน ได้รับการ ประกาศเป็นของดีของอำเภอเขาวง จังหวัดกาฬสินธุ์ ส่วนประกอบจะมีข้าวเหนียว ถั่วเหลืองแดง งาดำ น้ำตาลทรายแดง กะทิจากมะพร้าวห้าวที่ขูดเองแล้วนำมาคั้นเเอาน้ำกะทิด้วยมือ ใบเตย ถั่วดิน นำมาคลุกด้วยมือให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตำในครกจนเป็นเนื้อเดียวใส่ไส้ถั่ว

ข้าวแดะงา ถือเป็นขนม อาหารทานเล่นที่มีการถ่ายทอดสืบต่อมาตั้งแต่โบราณ ของชาวภูไท อำเภอเขาวง จังหวัดกาฬสินธุ์ ที่มากด้วยคุณค่าของธัญพืช ปัจจุบัน ได้รับการประกาศ เป็นของดีของอำเภอเขาวง ที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมของท้องถิ่นด้วยมีเกี่ยวพันกับวัฒนธรรมในการ ดำรงชีวิตอย่างเรียบง่าย กินง่ายอยู่ง่าย ของชาวภูไท

ข้าวแดะงา ขนมโบราณ เมนูอาหารประจำถิ่นของจังหวัดกาฬสินธุ์ ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดกาฬสินธุ์ หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำข้าวแดะงา ขนมพื้นบ้าน ขนมโบราณของจังหวัดกาฬสินธุ์ มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมข้าวแดะงา

1. ข้าวเหนียวนึ่ง
2. งาขาว
3. งาดำ
4. งาหม่อน
5. น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง
6. น้ำตาลมะพร้าว
7. เกลือ
8. ถั่วเขียวนึ่งสุก (โขลกพอแตกหยาบ)
9. ถั่วแดงนึ่งสุก
10. ถั่วลิสง
11. น้ำใบเตย
12. กะทิ
13. ใบตอง

วิธีทำข้าวแดะงา

1. ตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่กะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อยลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน
   

   

2. เติมน้ำใบเตยลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. จากนั้นใส่ถั่วเขียวนึ่งสุก ลงไป แล้วใส่ข้าวเหนียวนึ่งลงไป คลุกทั้งหมดให้เข้ากัน เป็นการมูนข้าวเหนียว (ข้าวเหนียว ที่ใส่ลงไปควรเป็นข้าวเหนียวที่ยังอุ่น เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวดูดน้ำได้ดี)
   

   

4. แล้วตักข้าวเหนียวใส่หม้อ พักไว้ให้พอเย็น
5. นำข้าวเหนียวมาปั้นเป็นก้อน 
   

   

6. นำงาขาว งาดำ งาหม่อน มาคั่วให้หอม แล้วนำงาทั้งหมดมาตำรวมกันให้ละเอียด
7. ตำข้าวเหนียวที่ปั้นเป็นก้อนให้แบน (เป็นการแดะงา) พลิกข้าวไปมา ให้งาติดทั่วข้าว ข้าวจะออกมาเป็นลักษณะที่แบน
   

   

8. นำข้าวที่แดะงามาวางบนใบตองที่ตัดเอาไว้ โดยตัดใบตองให้เป็นลักษณะคล้ายวงกลม
   

   

9. นำข้าวที่แดะงาแล้วมาวางบนใบตอง แล้วโรยหน้าด้วยถั่วแดงนึ่ง ถั่วลิสง แล้วทำการม้วนเก็บคล้ายกับโรตี

ข้าวแดะงา สามารถเก็บไว้ได้ในอุณหภูมิปกติ หรือหากอยากเก็บไว้หลายวันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการรับประทานก็นำมาอุ่นทานได้

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีการทำแดะงา วิธีการทำอาจจะใช้เวลาทำสักหน่อย ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดกาฬสินธุ์ ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://edu.rmu.ac.th, www.youtube.com (ลายภูไท channel)
ภาพประกอบ : FB U2T ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ตำบลสงเปลือย