อีรอก หรือ ดอกก้าน นิยมนำมาประกอบอาหารประเภทแกง

อีรอก

ชื่ออื่นๆ : ผักอีรอก ผักอีลอก บุกอีรอกเขา บุก  อีรอก  ดอกก้าน

ต้นกำเนิด :

ชื่อสามัญ : บุกรอ

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Amorphophallus campanulatus Blume.,A. rex Hook.f.

ชื่อวงศ์ : ARACEAE

ลักษณะของอีรอก

ต้น จัดเป็นไม้ล้มลุกข้ามปี มีเหง้าอยู่ใต้ดิน เจริญเติบโตได้ในดินร่วนที่มีความอุดมสมบูรณ์สูง ระบายน้ำดี พบได้ทั่วไป ชอบขึ้นตามริมแม่น้ำ ในพื้นที่โล่ง ทุ่งหญ้า พื้นที่ที่มีความชื้นสม่ำเสมอและฝนตกชุก ลำต้นลายเขียวสลับดำ ยาวประมาณ 12-15 นิ้ว

ใบ  ใบเป็นใบเดี่ยว ก้านใบยาวมีลักษณะกลมและอวบน้ำ ไม่มีแกน ยาวประมาณ 50-120 เซนติเมตร ใบมีลายสีเขียว เทา น้ำตาล และดำเป็นจุดพื้นจุดด่าง มีก้านใบย่อยแตกออกจากปลายก้านใบ 2-3 ก้าน และมีใบประดับ 10-120 ใบ ออกเป็นคู่ ลักษณะเป็นรูปคล้ายหอก ขอบใบเรียบ ใบมีขนาดกว้างประมาณ 10-50 เซนติเมตร และยาวประมาณ 15-25 เซนติเมตร ผิวใบเป็นคลื่น หูใบติดกับก้านใบย่อย

ดอก ก้านดอกยาวออกจากเหง้า ดอกอยู่ตรงปลายก้าน ลักษณะของดอกเป็นรูปคล้ายดอกหน้าวัว

ผล  ออกผลเป็นกลุ่ม ลักษณะของผลเป็นรูปทรงกระบอกตั้งขึ้น มีผลย่อยรูปรีจำนวนมาก

อีรอก
อีรอก มีเหง้าอยู่ใต้ดิน ใบเป็นรูปคล้ายหอก ขอบใบเรียบ

การขยายพันธุ์ของอีรอก

ใช้เมล็ด

ธาตุอาหารหลักที่อีรอกต้องการ

ประโยชน์ของอีรอก

นิยมนำมาประกอบอาหารประเภทแกง แกงอ่อม แกงเลียง แกงกะทิ แกงส้ม หรือต้มกะทิกินกับน้ำพริก เนื่องจากมีลักษณะคล้ายสายบัวจึงให้รสชาติที่อร่อย และอ่อนนุ่มเหมือนกินสายบัว

สำหรับการกินผักอีรอกนั้นยางที่เปลือกก้านจะทำให้คันได้ ดังนั้นก่อนจะนำไปกินจึงต้องลอกเปลือกก้านออกให้หมด ขยำเกลือ แล้วนำไปนึ่งหรือต้มให้สุกก่อน ส่วนวิธีการต้มให้นำไปต้มขณะน้ำเดือดจัด ใส่มะขามเปียก สุกดีแล้วแล้วเทน้ำออกให้หมด จากนั้นค่อยนำไปทำอาหาร ไม่เช่นนั้นอาจทำให้เกิดพิษ และมีอาการแพ้จนเกิดผดผื่นคันได้

ต้นอีรอก
ต้นอีรอก ก้านดอกยาวออกจากเหง้า ลำต้นลายเขียวสลับดำ

สรรพคุณทางยาของอีรอก

หัวมีสรรพคุณช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาลจากทางเดินอาหาร ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ลดน้ำหนัก

คุณค่าทางโภชนาการของอีรอก

อีรอก 100 กรัม จะมีพลังงาน 95 แคลอรี ประกอบด้วย
แคลเซียม 15 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัสมี 36 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรต 21.1 กรัม
ไขมัน 0.2 กรัม
โปรตีน 0.1 กรัม
เหล็ก 0.6 มิลลิกรัม

การแปรรูปของอีรอก

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11899&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com

Add a Comment