เจียวผักโขม เมนูพื้นบ้านภาคเหนือ

เจียวผักโขม

เจียวผักโขม หรือ เจี๋ยวผักหม เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ บางสูตรนิยมใส่ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ ตีให้กระจาย ใส่ลงไปในน้ำแกงขณะเดือดด้วย บางสูตรนิยมใส่เฉพาะปลาร้าต้มสุก กินกับพริกหนุ่มสด หรือพริกหนุ่มย่างไฟ แล้วแกะเปลือกใส่ลงไปทั้งเม็ด (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

  1. ผักโขม                             100    กรัม
  2. กระเทียมสับ                         1   ช้อนโต๊ะ
  3. หอมแดงซอย                       1   ช้อนโต๊ะ
  4. กะปิ                                   1/2   ช้อนโต๊ะ
  5. ปลาร้าต้มสุก                   1/2   ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือ                                 1/4   ช้อนชา

วิธีทำเจียวผักโขม

  1. ต้มน้ำ พอเดือด ใส่กะปิ น้ำปลาร้า เกลือ กระเทียมสับ และหอมแดงซอย

    ใส่เครื่องแกง
    ต้มน้ำให้เดือดใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป
  2. พอน้ำเดือด ใส่ผักโขม คนให้เข้ากัน

    ใส่ผักโขม
    น้ำเดือด ใส่ผักขมลงไป
  3. พอผักสุก ปิดไฟ

    คนให้เข้ากัน
    คนให้ผักเข้ากัน

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th

2 Comments

Add a Comment