น้ำพริกกบ
น้ำพริกกบ ภาคเหนือ เมนูอาหารเหนือ เมนูกบ เป็นน้ำพริกที่มีส่วนผสมหลักคือ กบ มีลักษณะแห้ง ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูแห้ง หรือใช้พริกเม็ดใหญ่แห้ง แล้วแต่ชอบ มีกลิ่นหอมของดีปลีและมะแขว่น (ผลกำจัด) (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- กบย่างไฟ 3 ตัว
- พริกขี้หนูแห้งคั่ว 7 เม็ด
- กระเทียมย่างไฟ 10 กลีบ
- ข่าโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ดีปลีคั่ว 1 ผล
- มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา
- มะเขือขื่นย่างไฟ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกกบ
- ย่างกบให้เนื้อแห้งกรอบ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ตักขึ้น พักไว้
นำกบย่างแห้งกรอบมาโขลก - เผากระเทียม มะเขือขื่น และมะแขว่น โขลกพริก เกลือ กระเทียม ข่า ดีปลี และมะแขว่น รวมกันให้ละเอียด ใส่มะเขือขื่น
นำเครื่องแกงมาเผาแล้วนำมาโขลกรวมกัน - ใส่กบลงโขลกรวมกัน ชิมรส
ใส่กบที่โขลกไว้แล้วลงไปในเครื่องแกง
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- ย่างกบให้เนื้อแห้งและกรอบ เพื่อให้โขลกได้ละเอียด
- ย่างมะแขว่นพอให้มีกลิ่นหอม
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
น้ำพริกกบ น้ำพริกกบย่าง ทำจากกบย่าง