เห็ดขอน เห็ดขอนขาว นิยมบริโภคตอนดอกอ่อน เพราะกรุบเหนียว

เห็ดขอน

ชื่ออื่นๆ : เห็ดขอนขาว  เห็ดมันมะม่วง  เห็ดมัน

ต้นกำเนิด :

ชื่อสามัญ : เห็ดขอน

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Lentinus squarrosulas Mont.

ชื่อวงศ์ : Polyporaceae

ลักษณะของเห็ดขอน

หมวกดอก (Cap) : มีลักษณะคล้ายรูปถ้วย รูปกรวยตื้น หรือจานก้นลึก มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ประมาณ 2 – 10 เซนติเมตร บริเวณกึ่งกลางของหมวกดอก จะบุ๋มลงเล็กน้อย ส่วนบริเวณผิวหมวกดอก จะมีขนขึ้นปกคลุม เป็นกระจุก มองดูคล้ายเป็นเกล็ด, ก้านดอก (Stalk) : มีลักษณะแข็ง และเหนียว ติดบริเวณตรงกลาง ของหมวกดอก หรือด้านข้าง โดยส่วนมาก จะไม่อยู่ตรงกึ่งกลางหมวกดอก แต่จะค่อนไปข้างใดข้างหนึ่ง ขนาดของก้านดอก กว้างประมาณ 0.3 – 0.8 เซนติเมตร และ ยาวประมาณ 2 – 5 เซนติเมตร, ครีบดอก (Gill) : จะอยู่ติดกับก้านดอก เมื่อดอกเห็ดยังอ่อน เนื้อจะบางและเหนียว มีสีขาว หรือสีครีม ขนาดกว้าง ประมาณ 1.5 – 2 เซนติเมตร มีก้านชูสปอร์ เป็นรูปกระบอง ขนาด 17 – 22 x 3.5 – 5 ไมครอน, สปอร์ (Basidiospore) : เป็นสีขาว มีลักษณะใส ผนังเรียบ เป็นรูปยาวรี มีขนาด 5 – 6.5 x 1.7 – 2.5 ไมครอน

การขยายพันธุ์ของเห็ดขอน

ใช้ส่วนอื่นๆ/ เตรียมท่อนไม้ ขนาดเส้นผ่าศูนย์ 4 – 6 นิ้ว ความยาว 1 เมตร, ใช้สว่านไฟฟ้าขนาด 5 – 6 หุน เจาะขอนไม้ที่เตรียมไว้เป็นรูให้มีความลึกประมาณ 5 เซนติเมตร โดยทำเป็นแถวๆ ตามความยาวของไม้ และให้แต่ละแถวให้ห่างกันประมาณ 10 – 15 เซนติเมตร, นำเชื้อเห็ดที่ซื้อมา ส่วนใหญ่เขาใช้ทำมาจากเมล็ดธัญพืชคือเมล็ดข้าวฟ่าง ใส่เชื้อเห็ดลงไปในรูไม้ที่เจาะแล้วประมาณ 10 เมล็ด แล้วนำขี้เลื่อยของไม้ที่เจาะแล้วใส่ลงไปใส่จนแน่น, หลังจากนั้นใช้ปูนซีเมนต์ผสมทรายอัตราส่วน 1 : 1 คลุกน้ำหมาด ๆ ปิดรูที่ใส่เชื้อเห็ดแล้ว หรือปูนยาแนวกระเบื้อก็ได้, จากนั้นนำขอนเห็ดไปเก็บพักไว้ในที่ร่ม หรือใต้ต้นไม้เพื่อเป็นการบ่มเชื้อเห็ด และควรรดน้ำให้ขอนเห็ดประมาณ 5 – 10 วัน รดสักครั้ง หรือถ้าเห็นว่าขอนแห้งเกินไป ก็สามารถรดน้ำได้เลย

ธาตุอาหารหลักที่เห็ดขอนต้องการ

ประโยชน์ของเห็ดขอน

• มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันและยับยั้งการเกิดโรคมะเร็ง
• ช่วยบำรุงกำลังให้ร่างกายแข็งแรง
• ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายสามารถทำงานได้อย่างเป็นปกติ ไม่เป็นโรคริดสีดวงทวาร
• ช่วยแก้พิษไข้ และขับของเสียออกจากร่างกาย
• ช่วยป้องกันอาการเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ
• ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
• ช่วยยืดอายุให้แก่ผู้ป่วยโรคเอดส์ หรือ HIV
• ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลอยู่ในเกณฑ์ปกติ ไม่อุดตันเส้นเลือด
• ช่วยให้ระบบการไหลเวียนของเลือดภายในร่างกายดีขึ้น
• ทำให้เกิดภาวะสมดุลของระบบต่างๆ ภายในร่างกาย

สรรพคุณทางยาของเห็ดขอน

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดขอน

การแปรรูปของเห็ดขอน

นำมาประกอบอาหาร เช่น เมนูต้ม ยำ แกง ผัด เป็นต้น

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11914&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com