แกงผักหวานบ้าน ผักที่มีรสชาติอร่อยและปลูกง่าย

ผักหวานบ้าน

ผักหวานบ้าน เป็นผักไม้พุ่มเตี้ย ต้นเป็นกอ ปลูกตามรั้วบ้านได้ ผักหวานบ้านนี้บางครั้งเรียกว่า “มะยมป่า” ทั้งนี้เพราะมีลูกคล้ายมะยมห้อยใต้ใบผักหวานบ้าน นิยมนำมากินเช่นกัน รสออกมันๆ จืดๆ ใบอ่อนออกหนาแน่น ยิ่งเก็บยิ่งออกยอดอ่อน

เป็นผักพื้นเมืองที่เป็นไม้พุ่มขนาดกลางชนิดหนึ่งถือว่าเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญตัวหนึ่ง เนื่องจากเป็นผักที่มีรสชาติอร่อยและปลูกง่ายจึงเป็นที่นิยมของตลาด ลักษณะของใบผักหวานบ้านนั้นมีส่วนที่คล้ายใบมะยม แต่ว่าแตกต่างจากใบมะยมตรงที่มันจะมีนวลสีขาว ๆ บนหน้าใบ มันเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำเมนูแกงผักหวานบ้านมาฝากกันค่ะ มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ

แกงผักหวานบ้าน
แกงผักหวานบ้านใส่ปลาแห้ง

ส่วนผสม

  1. ผักหวานบ้าน     200  กรัม   (ผักหวานควรสดใหม่ จะทำให้แกงมีรสหวาน )
  2. ปลาแห้ง                   1  ตัว
  3. มะเขือเทศ                4  ลูก

ส่วนผสมเครื่องแกง

  1. พริกแห้ง                        5  เม็ด
  2. พริกขี้หนูแห้ง               3  เม็ด
  3. หอมแดง                       3   หัว
  4. กระเทียม                    20  กลีบ
  5. ปลาแห้งป่น                 1   ช้อนโต๊ะ (ใส่ปลาแห้งโขลกกับเครื่องแกง จะทำให้น้ำแกงข้นและหอม)
  6. เกลือ                             1   ช้อนชา
  7. กะปิหยาบ                1/2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
  3. ใส่ปลาแห้ง ต้มต่อให้เนื้อปลานิ่ม แล้วใส่มะเขือเทศ
  4. ใส่ผักหวาน
  5. พอผักสุก ปิดไฟ
  6. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://area-based.lpru.ac.th/veg/www/Plant/pugwanpa.htm
http://it.cmtc.ac.th
https://www.youtube.com

Add a Comment