แกงผักขี้เสียดใส่ปลาแห้ง อาหารพื้นบ้านล้านนา

แกงผักขี้เสียด

ผักขี้เสียด หรือผักขี้เขียด หรือผักสีเสียด แกงพื้นบ้านภาคเหนือ นิยมนำมาแกงกับปลาแห้ง มะเขือเทศลูกเล็ก และมีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักขี้ขวง หรือแกงผักขวง หรือสะเดาดิน อาหารพื้นบ้านล้านนา (เทียนชัย สุทธนิล, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. ผักขี้เสียด                          100    กรัม
2. ปลาแห้ง                              50    กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก                4     ลูก

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง                                5    เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง                       3    เม็ด
3. กระเทียม                            20   กลีบ
4. หอมแดง                               3    หัว
5. กะปิ                                   1/2    ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ                                     1    ช้อนชา

วิธีทำแกงผักขี้เสียด

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

   

2.  ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด

   

3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม

   

4. ใส่มะเขือเทศ พอสุก

   

5. ใส่ผักขี้เสียด พอผักสุก ปิดไฟ

   

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
ผักขี้เสียด เป็นผักที่สุกง่าย ไม่ควรแกงนาน และควรรับประทานตอนร้อน ๆ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.pantip.com