แกงผักบุ้ง
แกงผักบุ้ง นิยมแกงใส่ปลาช่อน มะเขือเทศลูกเล็ก และปรุงรสด้วยมะนาว (ดีกิจ กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 16 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- ผักบุ้ง 150 กรัม
- ปลาช่อน 150 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
- มะนาว 1 ลูก
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกหนุ่ม 2 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกเครื่องรวมกันให้ละเอียด
- ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด ใส่ปลาช่อน
- ต้มจนปลาสุก ใส่ผักบุ้ง ตามด้วยมะเขือเทศ
-
ผักบุ้งสุก ใส่มะนาวลงไป พอผักบุ้งสุก บีบมะนาว คนให้ทั่ว ปิดไฟ
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
ควรปรุงรสให้เสร็จก่อน จึงค่อยใส่เนื้อปลา และไม่ควรคนมาก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
แกงผักบุ้ง เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว
แกงผักบุ้งใส่ปลาช่อน