แกงผักเฮือด
แกงผักเฮือด เป็นแกงผักพื้นบ้าน อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ที่นิยมแกงใส่หมู จะเป็นซี่โครงหมู หรือกระดูกหมู หมูสับ หมูสันใน หรือสันคอหมู แล้วแต่ชอบ บางสูตรนิยมใส่มะขามเปียกเป็นเครื่องปรุงด้วย (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม
- ผักเฮือด 100 กรัม
- ซี่โครงหมู 200 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
เครื่องแกงผักเฮือด
วิธีทำแกงผักเฮือด
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
- ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
- ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูนุ่ม
- ใส่ผักเฮือด ต้มให้ผักเฮือดสุกจนนิ่ม
- ใส่มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน พอมะเขือเทศสุก ปิดไฟ
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- เคล็ดลับในการปรุง
การเตรียมยอดผักเฮือดสำหรับแกง ให้เด็ดกลีบออก เหลือแต่กลีบสุดท้าย เนื่องจากกลีบของใบอ่อนมีรสเปรี้ยว
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.flickr.com
แกงผักเฮือด ทานกับแคบหมูอร่อยที่สุด
แกงผักเฮือด น้ำซุปกลมกล่อม รสเปรี้ยวเล็กน้อย