แกงหยวกกล้วย เมนูอาหารจากต้นอ่อนกล้วย

แกงหยวก

หยวกหรือต้นกล้วย ส่วนที่นำมาแกง คือใจกลางต้นที่ยังอ่อนอยู่ นิยมแกงใส่ไก่บ้าน และวุ้นเส้น บ้างแกงใส่ปลาแห้ง มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ อีกแบบหนึ่งมีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักหวาน สูตรที่แกงแบบเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ นั้น นิยมใช้เลี้ยงแขกในงานบุญต่างๆ หรืองานอื่นๆ เมื่อทำหม้อใหญ่ ไม่นิยมใส่วุ้นเส้น (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. หยวกกล้วยหั่น           300   กรัม
2. วุ้นเส้น                              1   ถ้วย
3. เนื้อไก่บ้าน                 200    กรัม
4. ผักชีซอย                          1   ช้อนโต๊ะ
5. ต้มหอมซอย                    1   ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช                         2   ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง                 5    เม็ด
2. กระเทียม               5    กลีบ
3. หอมแดง                5    หัว
4. กะปิ                        1    ช้อนชา
5. เกลือ                      1    ช้อนชา

วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน

3. ใส่หยวกกล้วย ต้มจนหยวกกล้วยนิ่ม

4. พอเดือด ใส่วุ้นเส้น

5. ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ โรยผักชีต้นหอม

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
หยวกกล้วยป่า เพราะมีรสชาติอร่อย

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://arit.kpru.ac.th, http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ :  www.youtube.com