กระบาก
หัวปลี เป็นดอกของต้นกล้วย ซึ่งจะเติบโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป มีคนนิยมนำหัวปลีมาทำเป็นอาหารกันมาก และกินได้ทั้งแบบดิบหรือสุก แบบดิบก็มักจะมาในรูปของผักที่เป็นเครื่องเคียง มีรสชาติก็จะนุ่ม มีรสหวานนิดๆ อร่อยดี วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำเมนูแกงเลียงหัวปลี ซึ่งเป็นอาหารภาคเหนือมาฝากกันค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลย
เครื่องปรุงน้ำพริก
- พริกแห้งเม็ดเล็ก (หรือพริกแห้งเม็ดใหญ่) 8-10 ผล
- หัวหอมแดง 3-4 ผล
- กระเทียม 10 กลีบ
- กะปิ 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
เครื่องปรุง
- มะเขือเทศผลเล็ก 5-6 ผล
- ชะอม 10 ยอด
- ชะพลู 6-7 ใบ
- หัวปลี 1 หัว
- หมูสามชั้นหรือซี่โครงหมูอ่อน 2 ขีด
- เห็ด (ตามชอบ)
วิธีทำ
- โขลกน้ำพริกรวมกันให้ละเอียด
- หัวปลีทุบให้นิ่ม แกะกาบชั้นนอกและไส้ในสุดทิ้งเอาเฉพาะกาบชั้นใน ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แช่น้ำทิ้ง 1-2 ครั้ง
- ต้มสามชั้นหรือซี่โครงหมูเปื่อย
- ใส่น้ำพริกลงคนให้ทั่ว ใส่หัวปลี ทิ้งไว้จนเดือดปริมาณ 20 นาที
- ใส่มะเขือเทศคนให้ทั่ว แล้วยกลงจากเตา
- ใส่ชะอม ชะพลู คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา เสร็จพร้อมยกเสิร์ฟ
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http ://area-based.lpru.ac.th
https://www.youtube.com
