แกงเลียงหัวปลี เมนูอาหารจากดอกของต้นกล้วย

กระบาก

หัวปลี เป็นดอกของต้นกล้วย ซึ่งจะเติบโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป มีคนนิยมนำหัวปลีมาทำเป็นอาหารกันมาก และกินได้ทั้งแบบดิบหรือสุก แบบดิบก็มักจะมาในรูปของผักที่เป็นเครื่องเคียง มีรสชาติก็จะนุ่ม มีรสหวานนิดๆ อร่อยดี วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำเมนูแกงเลียงหัวปลี ซึ่งเป็นอาหารภาคเหนือมาฝากกันค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลย

เครื่องปรุงน้ำพริก

  1. พริกแห้งเม็ดเล็ก (หรือพริกแห้งเม็ดใหญ่)    8-10   ผล
  2. หัวหอมแดง            3-4    ผล
  3. กระเทียม                10     กลีบ
  4. กะปิ                          2       ช้อนชา
  5. เกลือ                        1/3    ช้อนชา

เครื่องปรุง

  1. มะเขือเทศผลเล็ก   5-6     ผล
  2. ชะอม                        10      ยอด
  3. ชะพลู                        6-7     ใบ
  4. หัวปลี                         1        หัว
  5. หมูสามชั้นหรือซี่โครงหมูอ่อน   2  ขีด
  6. เห็ด (ตามชอบ)

วิธีทำ

  1. โขลกน้ำพริกรวมกันให้ละเอียด
  2. หัวปลีทุบให้นิ่ม แกะกาบชั้นนอกและไส้ในสุดทิ้งเอาเฉพาะกาบชั้นใน ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แช่น้ำทิ้ง 1-2 ครั้ง
  3. ต้มสามชั้นหรือซี่โครงหมูเปื่อย
  4. ใส่น้ำพริกลงคนให้ทั่ว ใส่หัวปลี ทิ้งไว้จนเดือดปริมาณ 20 นาที
  5. ใส่มะเขือเทศคนให้ทั่ว แล้วยกลงจากเตา
  6. ใส่ชะอม ชะพลู คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา เสร็จพร้อมยกเสิร์ฟ
แกงเลียงหัวปลี
แกงเลียงหัวปลี

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http ://area-based.lpru.ac.th
https://www.youtube.com

Add a Comment