แคบไข

แคบ คือมันของสัตว์ที่เจียวเอาน้ำมันออกแล้ว มีลักษณะกรอบ นิยมใช้เป็นอาหาร มีหลายชนิดแล้วแต่มันจากสัตว์ชนิดนั้น ๆ

แคบไข คือมันของวัวหรือควายที่เจียวเอาน้ำมันออกแล้ว มีลักษณะกรอบ นิยมรับประทานกับน้ำพริกน้ำผัก น้ำพริกตาแดง แคบไขเป็นเมนูอาหารเหนือ

ล้างเนื้อวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาด 2 x 4 นิ้ว
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น
ใส่เกลือป่น หมักไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
ใส่เกลือในเนื้อวัวที่หั่นชิ้นไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันวัว พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อวัวลงเจียว
ตั้งกระทะ ใส่เนื้อวัวที่หั่นแล้วลงไป
เจียวจนกระทั่งไขมันวัวเริ่มหดตัว และมีน้ำมันออกมาเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
เจียวไปเรื่อยๆ จนไขเริ่มหดตัว
ทอดต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง จนแคบไขเหลืองและกรอบ
ทอดไปเรื่อยๆ จนแคบไขเหลืองกรอบ
ตักขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น บรรจุใส่ถุง เพื่อรักษาความกรอบไว้
เมื่อแคบไขเหลืองกรอบ ตักขึ้นจากน้ำมัน

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.shopee.co.th

แคบไข วิธีทำแคบไข นิยมรับประทานกับน้ำพริกน้ำผัก น้ำพริกตาแดง