โกโก้ ผงโกโก้ที่ได้จากการบดเมล็ดนำมาชงเป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูป

โกโก้

ชื่ออื่นๆ : โกโก้, โคโค่ (ภาคกลาง)

ต้นกำเนิด : อเมริกาใต้และเม็กซิโก ประเทศไทยพบมากทางภาคใต้

ชื่อสามัญ : Cocoa Tree

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Theobroma cacao L.

ชื่อวงศ์ : Sterculiaceae

ลักษณะของโกโก้

ต้น ไม้ต้นขนาดเล็ก สูง 3-8 ม. อาจสูงได้ถึง 13 ม

ใบ  ใบเดี่ยว เรียงเวียน รูปรี รูปไข่ หรือแกมรูปขอบขนาน ยาว 10–35 ซม. แผ่นใบเกลี้ยงหรือมีขนรูปดาวกระจายด้านล่าง ก้านใบยาว 1–2 ซม. ปลายก้านป่อง

ดอก  ดอกออกเป็นกระจุกตามกิ่งและลำต้น กระจุกละ 3–5 ดอก สีขาวหรือขาวประชมพู ดอกเส้นผ่านศูนย์กลาง 1–2 ซม. กลีบเลี้ยง 5 กลีบ พับงอกลับ กลีบดอก 5 กลีบ สีขาวอมเหลืองหรือขาวอมชมพู บาง ติดระหว่างกลีบเลี้ยง สั้นกว่ากลีบเลี้ยงเล็กน้อย เกสรเพศผู้ 10 อัน โคนเชื่อมติดกัน ยอดเกสรเพศเมียแยกเป็น 5 แฉก

ผล รูปไข่แกมรูปขอบขนานหรือรูปรี ผิวแข็งขรุขระเป็นร่อง 10 ร่อง สีเหลือง ม่วง หรือแดง มี 20-60 เมล็ด เรียงเป็นแถว 5 แถว ยาวตามแกนกลางของผล

เมล็ด  สีน้ำตาล รูปรี มีเยื่อหุ้มเมล็ดบางๆ รสหวาน

ต้นโกโก้
ต้นโกโก้ ไม้ต้นขนาดเล็ก ใบรูปรี แผ่นใบเกลี้ยง

การขยายพันธุ์ของโกโก้

การเพาะเมล็ด, การปักชำราก, การต่อกิ่ง, การทาบกิ่ง หรือการติดตา

ธาตุอาหารหลักที่โกโก้ต้องการ

ประโยชน์ของโกโก้

  • นำผงโกโก้ที่ได้จากการบดเมล็ดโกโก้มาชงเป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูป
  • สารจากเมล็ดมีรสขม ใช้ผลิตช็อกโกแลต มีสารโพลีฟีนอลที่ช่วยลดอนุมูลอิสระของไลโปโปรตีนความแน่นต่ำช่วยป้องกันโรคหัวใจ ไขมันจากเมล็ด (Cocoa Butter) ใช้ทำสบู่ และเครื่องสำอาง และยังมีสาร theobromine มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ขยายหลอดเลือด และคลายกล้ามเนื้อ
ดอกโกโก้
ดอกโกโก้ ดอกสีขาวอมเหลือง

สรรพคุณทางยาของโกโก้

คุณค่าทางโภชนาการของโกโก้

เมล็ดโกโก้สดกระเทาะเปลือกหนัก 100 กรัม ประกอบด้วย
น้ำ 35 กรัม โปรตีน 8.4 กรัม
ไขมัน 31.3 กรัม
แป้ง 4.5 กรัม
น้ำตาล 6 กรัม
เส้นใย 3.2 กรัม
ทีโอไปรมีน 2.4กรัม
คาเฟอีน 0.8 กรัม
สารโพลีฟีนอล ( Polyhenols ) ซึ่งประกอบด้วยคาเทซีน ( catechins ) แทนนิน

ผลโกโก้
ผลโกโก้ ผลรูปรี ผิวแข็งขรุขระเป็นร่อง สีเขียว สีเหลือง

การแปรรูปของโกโก้

  • มีการนำผงโกโก้มาผลิตช็อคโกแลตนม
  • ใช้ในการผลิต ขนมหวาน ขนมปังกรอบ ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์อาหารรสช็อคโกแลตอื่น ๆ
  • นำไปใช้ในการผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและเภสัชกรรมเล็กน้อย

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=9768&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com

Add a Comment