ข้าวต้มหัวหงอก
ข้าวต้มหัวหงอก หรือข้าวต้มมัด คลุกกับมะพร้าว ข้าวต้มเป็นขนมชนิดหนึ่งของชาวล้านนา หรือขนมไทยพื้นบ้านภาคเหนือ ปัจจุบันก็ยังนิยมรับประทาน และมีขายทั่วไปในท้องตลาด
ส่วนผสม
- ข้าวสารเหนียว 5 ถ้วย
- กล้วยน้ำว้าสุก 10 ลูก
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวมะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำใบเตย 1 ถ้วย
วิธีทำข้าวต้มหัวหงอก
- แช่ข้าวสารเหนียวในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด
นำข้าวสารเหนียวแช่น้ำ - ใส่น้ำคั้นใบเตย และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นให้เสด็จน้ำ
ใส่น้ำคั้นใบเตยและเกลือ คลุกเคล้ากับข้าว - นำใบตองกว้างประมาณ 10 นิ้ว ซ้อนไคว้กัน 2 ชั้น ใส่ข้าวเหนียว 1 กำมือ วางกล้วยน้ำว้าตรงกลาง แล้วใส่ข้าวอีก 1 กำมือ
ใส่ข้าวเหนียววางตรงกลางใบตอง - ห่อใบตองให้แน่น พับหัวและพับท้าย มัดด้วยตอกให้แน่น
ห่อใบตอง โดยพับหัวท้าย - นำไปต้ม ประมาณ 1 ชั่วโมง
นำข้าวเหนียวที่ห่อไว้ไปต้ม - ต้มสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น แกะห่อออก หั่นเป็นชิ้นๆ
เมื่อข้าวต้มสุกแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้น - คลุกกับมะพร้าวขูด โรยด้วยน้ำตาลทราย
นำข้าวต้มที่หั่นคลุกกับมะพร้าวขูด
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- เคล็ดลับในการปรุง
คลุกน้ำคั้นใบเตยกับข้าว เพื่อให้มีกลิ่นหอมและสีสวยน่ารับประทาน การห่อข้าวต้มต้องห่อให้แน่น และมัดเชือดให้แน่น จะทำให้ข้าวต้มหัวหงอกเหนียว รสชาติอร่อย - เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง
ควรเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม จะทำให้ข้าวต้มหัวหงอกมีรสชาติหวานอร่อย
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.flickr.com
ข้าวต้มหัวหงอกนิยมใช้กล้วยน้ำว้าสอดไส้