วัตถุดิบในการทำตำกล้วยดิบ
- กล้วยน้ำว้าดิบ 3-4 ลูก
- ตะไคร้ 1 ต้น
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกขี้หนู 5 เม็ด (หรือตามชอบ)
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
วิธีการทำตำกล้วยน้ำดิบ
- นำกล้วยน้ำว้าดิบมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นบาง ทั้งเปลือก
- โขลก กระเทียม พริกขี้หนู ตะไคร้ พอละเอียด
- ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่กล้วยน้ำว้าดิบที่หั่นแว่น ลงไปตำพอแหลก ชิมรสตามชอบ
- จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ รับทานกับผักสด
ภาพ : https://www.flickr.com
กล้วยน้ำว้า ทำได้หลายเมนูมาก