ถั่วฝักยาว ไม้เถาเลื้อย ใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู

ถั่วฝักยาว ไม้เถาเลื้อย ใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู

ชื่ออื่นๆ : ภาคกลางเรียกว่า ถั่วขาว ถั่วนา ถั่วฝักยาว ภาคเหนือเรียกว่า ถั่วดอก ถั่วปี ถั่วหลา

ต้นกำเนิด : ประเทศจีนและอินเดีย

ชื่อสามัญ : Yard long Bean.

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

ชื่อวงศ์ : LEGUMINOSAE

ลักษณะของถั่วฝักยาว

ถั่วฝักยาว ลักษณะเป็นเถาเลื้อย เถาแข็งและเหนี่ยว คล้ายกับถั่วพู แต่มีอายุเพียงปีเดียว หรือฤดูเดียว เถาสีเขียวอ่อน ลำต้นม้วนพันสิ่งยึดเกาะได้ดี ไม่มีมือเกาะ ใบประกอบแบบฝ่ามือ มี 3 ใบย่อย รูปสามเหลี่ยมยาว 6-10 เซนติเมตร ดอกช่อออกตามซอกใบ กลีบดอกสีขาว หรือน้ำเงินอ่อน ผลเป็นฝักกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-1 เซนติเมตร ยาว 20-80 เซนติเมตร มีหลายเมล็ด
การขยายพันธุ์
โดยเมล็ด
ส่วนที่นำมาเป็นยา
ฝักอ่อน ใบ เมล็ด ราก
สารเคมีและสารอาหารสำคัญ
–
สรรพคุณทางยา
และวิธีใช้
ใบ ใช้ต้มน้ำกินรักษาโรคหนองใน และปัสสาวะเป็นหนอง
ฝัก เปลือกฝักตำพอกบริเวณที่บวม ปวดเอว แผลที่เต้านม และเป็นยาระงับปวด
เมล็ด ใช้ได้ทั้งแห้งและสด ต้มกินน้ำเป็นยาบำรุงม้าม ไต ปัสสาวะกะปริบกะปรอย และตกขาว
ราก นำมาตำพอกหรือบดละเอียด รักษาโรคหนองใน รักษาบิด บำรุงม้าม

การขยายพันธุ์ของถั่วฝักยาว

เพาะเมล็ด

ธาตุอาหารหลักที่ถั่วฝักยาวต้องการ

–

ประโยชน์ของถั่วฝักยาว

ฝักของถั่วฝักยาวใช้รับประทานทั้งดิบและสุก เหมาะที่จะรับประทานเมื่อยังอ่อน

สรรพคุณทางยาของถั่วฝักยาว

ใบถั่วฝักยาว ช่วยแก้โรคปัสสาวะพิการ และแก้โรคหนองใน ให้รสเฝื่อน
เปลือกผักถั่วฝักยาว ช่วยรักษาแผลที่เต้านม ช่วยในการระงับอาการปวด รวมทั้งช่วยแก้อาการปวดเอว และแก้อาการบวมน้ำ ให้รสฝาดหวาน
เมล็ดถั่วฝักยาว ช่วยแก้อาการขัดปัสสาวะ แก้อาการตกขาว รวมทั้งช่วยแก้การอาเจียน แก้โรคบิด ตลอดจนช่วยบำรุงม้ามและไต ให้รสหวานมัน
รากถั่วฝักยาว ช่วยแก้โรคหนองใน แก้โรคบิด ช่วยให้เจริญอาหาร ตลอดจนช่วยบำรุงม้าม และนำมาตำสำหรับพอกฝี ให้รสเฝื่อนมัน

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วฝักยาว

• ข้อมูลโภชนาการ ถั่วฝักยาว ปริมาณต่อ 100 g แคลอรี (kcal) 47
• ไขมันทั้งหมด 0.4 g
• ไขมันอิ่มตัว 0.1 g
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.2 g
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0 g
• คอเลสเตอรอล 0 mg
• โซเดียม 4 mg
• โพแทสเซียม 240 mg
• คาร์โบไฮเดรต 8 g
• โปรตีน 2.8 g
• วิตามินเอ 865 IU
• วิตามินซี 18.8 mg
• แคลเซียม 50 mg
• เหล็ก 0.5 mg
• วิตามินดี 0 IU
• วิตามินบี6 0 mg
• วิตามินบี12 0 µg
• แมกนีเซียม 44 mg

การแปรรูปของถั่วฝักยาว

ถั่วฝักยาวสามารถนำมาแปรรูปอาหารได้หลากหลาย เช่น ถั่วฝักยาวผัดพริกแกง เป็นต้น

เกษตรตำบล ศูนย์รวมความรู้การเกษตร ปลูกได้ ขายเป็น เน้นเกษตรอินทรีย์ เทคโนโลยีเกษตร กับถั่วฝักยาว

References : www.bedo.or.th

รูปภาพจาก : www.nanagarden.com,

เรียบเรียงข้อมูลโดย :  เกษตรตำบล.คอม