น้ำพริกอี่เก๋
น้ำพริกอี่เก๋ เป็นน้ำพริกพื้นบ้านทางเหนือที่มีน้ำขลุกขลิก เป็นเมนูอาหารเหนือที่ทำง่าย ๆ รสชาติแซบ ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูแก่สีแดง กับมะเขือขื่น สีเหลืองสวยสด ทานแล้วมีประโยชน์ ใครชอบทานผักลวกหรือผักสดเตรียมล้างผักไว้รอได้เลย เสิร์ฟเป็นผักจิ้มอร่อยเข้ากัน ยิ่งทานกับแคบหมูและข้าวเหนียวร้อน ๆ
ส่วนผสม
- มะเขือขื่นซอย 5 ลูก
- แคบหมู 50 กรัม
- พริกขี้หนูสุก 5 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และกะปิ รวมกันให้ละเอียด
โขลกพริก กระเทียมให้เข้ากัน - ใส่แคบหมู โขลกรวมกัน
ใส่แคบหมูลงไปโขลก - ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย
ใส่มะนาว น้ำตาลทรายลงไป - ใส่มะเขือขื่น คนให้เข้ากัน
ใส่มะเขือขื่นลงไป
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- ใช้มะเขือขื่นแก่ มีสีเหลือง จะเพิ่มสีสันให้กับน้ำพริก ใช้พริกขี้หนูสวน จะทำให้น้ำพริกมีกลิ่นหอม
- ใช้ใบตองห่อกระปิ (ทำแบน ๆ ความร้อนจะได้ทั่วถึง) แล้วย่างไฟกลางค่อนข้างอ่อน
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th, www.lovethailand.org
ภาพประกอบ : www.youtube.com
น้ำพริกอี่เก๋ ทานคู่กับผักนึ่ง แคบหมู