น้ำพริกเห็ดหล่ม น้ำพริกสูตรพื้นเมืองภาคเหนือ

น้ำพริกเห็ดหล่ม

น้ำพริกเห็ดหล่ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะค่อนข้างแห้งถึงข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ จะเป็นพริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า (ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. เห็ดหล่มย่างไฟ              100         กรัม
2. พริกชี้ฟ้าย่างไฟ                  2         เม็ด
3. หอมแดงย่างไฟ                  3         หัว
4. กระเทียมย่างไฟ                 5         กลีบ
5. กะปิย่างไฟ                          1         ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกเห็ดหล่ม

1. นำส่วนผสมทุกชนิดย่างไฟ สำหรับเห็ดหล่มและกะปิใช้วิธีห่อใบตอง ก่อนนำไปย่างไฟ แกะเปลือกออก โขลกหอมแดง และกระเทียม รวมกันให้ละเอียด

   

2. ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน

   

3. ใส่เห็ดหล่ม โขลกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

   

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

• เคล็ดลับในการปรุง
  เห็ดหล่มย่างไฟ ให้โรยเกลือนิดหน่อย เห็ดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม
• เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
  เลือกเห็ดหล่มบานเต็มที่ เนื้อเห็ดจะนิ่ม เหมาะสำหรับการตำน้ำพริก

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th