น้ำพริกแมงจอน
น้ำพริกแมงจอน เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะค่อนข้างแห้งถึงข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ จะเป็นพริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า ส่วนผสมนี้ ถ้าเปลี่ยนเป็นตัวต่ออ่อน แตนตัวอ่อน หรือผึ้งตัวอ่อน ก็ใช้สูตรการทำเหมือนกัน และเรียกชื่อน้ำพริกว่า น้ำพริกต่อ น้ำพริกแตน น้ำพริกผึ้ง
แมลงกระชอน (สุโขทัย:อีแหวก, ไทยถิ่นเหนือ: แมงจอน, ไทยถิ่นอีสาน: แมงจีซอน, แมงอีซอน, แมงกีซอน, เขมร: กระมล) เป็นแมลงจำพวกหนึ่งในวงศ์ Gryllotalpidae มีลักษณะทั่วไปคล้ายกับจิ้งหรีด ใช้ในการวิ่ง กระโดดเหมือนแมลงทั่วไป ว่ายบนผิวน้ำและส่งเสียงร้องได้คล้ายจิ้งหรีด
แมลงกระชอน เป็นแมลงที่สามารถนำมารับประทานได้เหมือนกับจิ้งหรีด, ตั๊กแตน หรือหนอนไม้ไผ่บางชนิด โดยการจับนั้นนอกจากใช้วิธีการปล่อยน้ำลงพื้นที่นาแล้วใช้เท้าย่ำหรือเครื่องตัดหญ้าหรือรถไถแล้ว ปัจจุบันยังพัฒนาเป็นการใช้เสียงหลอกล่อด้วย
ส่วนผสม
- แมงจอน 1 ถ้วย
- พริกหนุ่มย่างไฟ 2 เม็ด
- หอมแดงย่างไฟ 3 หัว
- กระเทียมย่างไฟ 5 กลีบ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่แมงจอนลงคั่ว พอสุก ตักขึ้น พักไว้
เจียวกระเทียมแล้วใส่แมงจอนลงไปคั่วพร้อมเกลือ - โขลกพริก หอมแดง กระเทียม และเกลือ รวมกันให้ละเอียด
โขลกพริก กระเทียม หอมแดงรวมกัน - ใส่แมงจอน โขลกให้ละเอียด คนให้เข้ากัน
ใส่แมงจอนลงไปโขลก
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- เคล็ดลับในการปรุง
การคั่วแมงจอน ควรใส่เกลือด้วย เพราะจะช่วยดับกลิ่นคาวของแมงจอน - เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกแมงจอนที่มีลำตัวแข็ง จะได้แมงจอนสดและใหม่
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th, www.th.wikipedia.org
ภาพประกอบ : www.youtube.com
น้ำพริกแมงจอน มักทานคู่กับผักลวก ผักนึ่ง ข้าวเหนียวร้อนๆ
น้ำพริกแมงจอน (แมงกระชอน, แมงจีซอน) น้ำพริกพื้นบ้านของทางภาคเหนือ