การทําน้ำฟักข้าวเพื่อสุขภาพ
ฟักข้าวเป็นพืชตระกูลเดียวกับแตงกวา มะระ แถบภาคใต้ตอนล่างเรียก ขี้กาเครือ ภาคเหนือเรียก ผักข้าวหรือมะข้าว เป็นพืชที่มีถิ่นกําเนิดในประเทศไทย จีน พม่า ลาว บังคลาเทศ มาเลเซียและฟิลิปปินส์ เป็นพืชที่ขยายพันธุ์โดยเมล็ด หรือแยกราก มี 2 ชนิด คือผลกลมและผลรี ต้นแยกเพศอยู่คนละต้น ผลของฟักข้าวสุกจะมีสีแดง ผลมีหนามแหลมเล็กๆ เยื่อหุ้มเมล็ดมีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงกว่าแครอท 10 เท่า มีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศ 12 เท่า ได้รับการพิสูจน์จากวงการแพทย์ว่าไลโคปีนมีผลลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอดและมะเร็งกระเพาะอาหาร จึงถือว่าเป็นอาหารต้านมะเร็งได้ดีที่สุดชนิดหนึ่ง โดยการนํามาประกอบอาหารได้หลายอย่างทั้งผลอ่อนและสุก การทําเป็นน้ำผลไม้สําหรับดื่มก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่นิยมทํากันมากในหมู่ผู้รักสุขภาพ
ส่วนผสม
- ฟักข้าวสุกนิ่ม
- น้ำผึ้ง
- เกลือ
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำสะอาด
อุปกรณ์
- โถแก้ว/ พลาสติก
- กระชอนพลาสติกตาถี่
- หม้อต้ม/กระทะ
- ทัพพี/ตะหลิว สําหรับใช้คน
วิธีทำ
- นําฟักข้าวที่สุกและนิ่ม มาผ่าเอาเฉพาะเนื้อที่นิ่มๆ และเมล็ด
- แยกเนื้อออกจากเมล็ดโดยการนําไปยีบนกระชอน จะได้ส่วนที่เป็นเนื้อฟักข้าวที่ละเอียด
- นําเนื้อฟักข้าวผสมน้ำ (ถ้าต้องการเข้มข้นก็ใส่น้ำน้อย) ไปตั้งไฟอ่อนๆ และหมั่นคนเพื่อไม่ให้ติดก้นภาชนะ
- เติมเกลือและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย ต้มให้เดือดเพื่อให้เนื้อฟักข้าวสุก
- พักให้เย็น บรรจุภาชนะปิดฝาเพื่อป้องกันกลิ่นอาหารอื่นๆ รบกวน แล้วนําไปเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา
- เมื่อจะรับประทาน ก็นําน้ำฟักข้าวแช่เย็นมาเติมน้ำผึ้ง ประมาณ 1-2 ช้อนชา ต่อแก้วเพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ และเพื่อให้รสชาติ กลมกล่อมควรเติมน้ำมะนาวสัก 1 ช้อนชา อาจจะนําไปปั่นอีกครั้งก็ได้ ส่วนความเข้มข้นของน้ำฟักข้าวสามารถปรับได้ตามความต้องการด้วยน้ำต้มสุก
** ข้อควรระวัง เมล็ดของฟักข้าวสุกจะเป็นพิษ จึงควรระวังเมื่อแยกเนื้อออกจากเมล็ดอย่าให้เมล็ดแตก **
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.opsmoac.go.th
https://www.gotoknow.org
https://www.flickr.com
