กุยช่าย มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนแรง

กุยช่าย

ชื่ออื่นๆ : ผักไม้กวาด (ภาคกลาง) หอมแป้น (ภาคเหนือ) ผักแป้น (ภาคอีสาน) กูไฉ่(จีน)

ต้นกำเนิด : ประเทศจีน

ชื่อสามัญ :  Garlic chives,Oriental garlic,Chinese leek

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Allium tuberosum Rottl. ex Spreng

ชื่อวงศ์ : Amaryllidaceae

วงศ์ย่อย :  ALLIACEAE

ลักษณะของกุยช่าย

ต้น  ไม้ล้มลุก มีหัวใต้ดินเล็กและแตกกอ

ใบ  ใบแบน เรียงสลับ รูปขอบขนาน โคนเป็นกาบบางซ้อนสลับกัน

ดอก  ช่อดอกแบบซี่ร่ม ก้านช่อดอกกลมโดยปรกติจะยาวกว่าใบ ดอกสีขาว มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนแรง ออกในระดับเดียวกันที่ปลายก้านช่อดอก ก้านดอกยาวเท่ากัน มีใบประดับหุ้มช่อดอก เมื่อดอกเจริญขึ้นจะแตกออกเป็นริ้วสีขาว กลีบดอก 6 กลีบ สีขาว โคนติดกัน ปลายแยก กลางกลีบดอกด้านนอกมีสันหรือเส้นสีเขียวอ่อนจากโคนกลีบไปหาปลาย เกสรเพศผู้ 6 อัน อยู่ตรงข้ามกับกลีบดอก เกสรเพศเมีย 1 อัน รังไข่อยู่เหนือวงกลีบ

ผล  ผลกลม ภายในมี 3 ช่อง มีผนังกั้นตื้นๆ เมื่อแก่แตกตามตะเข็บ มีเมล็ดช่องละ 1-2 เมล็ด เมล็ดสีน้ำตาลแบน ขรุขระ

การขยายพันธุ์ของกุยช่าย

ใชเมล็ด, แยกเหง้า 

มีปลูก 2 พันธุ์ คือ พันธุ์สีเขียวที่ปลูกทั่วไป และพันธุ์ใบใหญ่สีขาวซึ่งเกิดจากการบังร่ม

ธาตุอาหารหลักที่กุยช่ายต้องการ

กุยช่ายเป็นพืชที่ชอบน้ำ ให้ระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน จะทำให้กุยช่ายโตได้เร็ว ถ้าต้องการกุยช่ายขาว ให้นำภาชนะมาคลุม พลางแสงไว้ ไม่ให้โดนแสงแดด

ประโยชน์ของกุยช่าย

• กุยช่ายเขียวใช้รับประทานเป็นอาหารได้ ดอก ผักกับตับหมู ใบรับประทานสดกับลาบหรือผัดไทยก็ได้ และนอกจากนั้นยังใช้ใบทำเป็นไส้ของขนมกุยช่ายอีกด้วย
• เป็นยาสมุนไพร ใบ มีฟอสฟอรัสสูง เป็นยาแก้หวัด บำรุงกระดูก แก้ลมพิษ ทาท้องเด็กแก้ท้องอืด บำรุงไต บำรุงกำหนัด จะกระตุ้นความรู้สึกทางเพศ ตำผสมเหล้าเล็กน้อยรับประทานจะช่วยกระจายเลือดไม่ให้คั่ง แก้ช้ำในได้

สรรพคุณทางยาของกุยช่าย

• ช่วยบำรุงน้ำนม
• ช่วยรักษาหนองใน
• ช่วยบำรุงเพศ
• ช่วยบำรุงไต
• ช่วยรักษาลมพิษ
• ช่วยบำรุงกระดูก
• ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
• ช่วยรักษาโรคเบาหวาน
• ช่วยรักษาโรควัณโรค
• แก้หวัด
• ช่วยรักษาโรคหูน้ำหนวก
• ช่วยรักษาเลือดกำเดาไหล
• แก้อาเจียน
• แก้ท้องเสีย แก้ท้องอืด แก้ท้องเฟ้อ
• ช่วยขับพยาธิ
• ช่วยรักษาริดสีดวงทวาร
• แก้นิ่ว ช่วยรักษาปัสสาวะขัด
• ช่วยฆ่าเชื้อ
• แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย
• ช่วยรักษาแผลหนอง
• ช่วยรักษาฟกช้ำดำเขียว
• แก้ปวด
• แก้แผลอักเสบ
• ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง
• ช่วยลดอาการลำไส้อักเสบ
• ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้

คุณค่าทางโภชนาการของกุยช่าย

การแปรรูปของกุยช่าย

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11278&SystemType=BEDO
www.flickr.com