ผัดขี้เมาทะเล เมนูที่เต็มไปด้วยผักและสมุนไพร เน้นเครื่องและรสจัด

ผัดขี้เมา เมนูที่เต็มไปด้วยผักและสมุนไพร เน้นเครื่องและรสจัด  เมนูผัดขี้เมา สามารถนำไปใส่กับเส้นต่างๆ ได้หลายเมนู เช่น ผัดขี้เมาสปาเกตตี  ผัดขี้เมาวุ้นเส้น ผัดขี้เมามาม่า ผัดขี้เมาอื่น ๆ อีกหลากหลายเมนู วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดขี้เมาทะเล มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1. อาหารทะเล     400  กรัม (กุ้ง, เนื้อปลา, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ)
2. กระเทียมสับละเอียด   2    ช้อนโต๊ะ
3. พริกชี้ฟ้าแดง+เขียวหั่นหยาบ   3 เม็ด  (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ ถ้าชอบรสจัดอาจใส่พริกขี้หนูเพิ่มได้)
4. ข้าวโพดอ่อน    50   กรัม
5. ถั่วฝักยาว        50   กรัม
6. แครอท             30   กรัม
7. กระชาย            20   กรัม
8. พริกไทอ่อน     10   กรัม
9. ใบกะเพรา       1/2  ถ้วยตวง
10. ซีอิ๊วขาว              2    ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา               2     ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาล            1/2    ช้อนชา
13. น้ำมันพืชสำหรับผัด

**หรือใครต้องการหรือชอบผักอื่นๆ สามรถใส่เพิ่มเติมได้เช่นกันค่ะ**

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดของทะเลที่เตรียมไว้ ถ้ามีเนื้อปลาและปลาหมึกต้องหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กรณีหอยแมลงภู่ควรนำไปลวกในน้ำร้อนก่อน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม (ถ้าชอบรสจัดใส่พริกขี้หนูลงไปผัดพร้อมกระเทียมด้วยก็ได้) จากนั้นใส่ของทะเลที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนเกือบสุก
3. ส่เส้นใหญ่และข้าวโพดอ่อนลงไปผัด ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว, น้ำปลา, พริกไทยและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟทันทีขณะร้อนๆ

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.natui.com.au
ภาพพประกอบ : https://www.flickr.com