ยำถั่วพู รสชาติเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสเค็ม

ส่วนผสม

1. ถั่วพูสด   10   ฝัก
2. หอมแดงซอย   4-5  หัว
3. กุ้งแห้งป่น  2  ช้อนโต๊ะ (หรือจะใช้เนื้อหมู กุ้งสดแทนก็ได้)
4. พริกขี้หนู ตามชอบ
5. กระเทียมเจียวตามชอบ (แต่งหน้า)

ส่วนผสมน้ำยำ

1. น้ำปลา       2    ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย    2    ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว       2    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ถั่วพู ล้างสะอาด ลวกในน้ำเดือด (น้ำต้องใส่เกลือลงไปเล็กน้อย) พอสุกตักขึ้น ลงแช่ในน้ำเย็นที่ผสมน้ำแข็ง (ถั่วพูจะกรอบและสีสดน่ารับประทาน)
2. นำถั่วพูเย็นมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก
3. นำถั่วพูที่หั่น มาคลุกกับน้ำยำ  และส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน
4. จัดใส่จานเตรียมเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยกระเทียมเจียว

ภาพ : https://www.flickr.com