เจียวยอดมะรุม
เจียวยอดมะรุม หรือ เจี๋ยวผักอี่ฮึม หรือ เจี๋ยวผักอี่ฮุม เมนูยอดมะรุม วิธีต้มใบมะรุม เมนูอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นการปรุงอาหารประเภทเจียว บางสูตรนิยมใส่ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ ตีให้กระจาย ใส่ลงไปในน้ำแกงขณะเดือดด้วย บางสูตรนิยมใส่เฉพาะปลาร้าต้มสุก กินกับพริกหนุ่มสด หรือพริกหนุ่มย่างไฟ แล้วแกะเปลือกใส่ลงไปทั้งเม็ด หรือรับประทานกับพริกขี้หนูแห้งทอด (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 18 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- ยอดมะรุม 100 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำเจียวมะรุม
- ต้มน้ำ พอเดือด ใส่กะปิ น้ำปลาร้า เกลือ กระเทียมสับ และหอมแดงซอย
ต้มน้ำให้เดือดใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป - พอน้ำเดือด ใส่ยอดมะรุม คนให้เข้ากัน
น้ำเดือดใส่ยอดมะรุมลงไป - พอผักสุก ปิดไฟ
คนให้ผักเข้ากัน
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
เจียวยอดมะรุม หรือ เจี๋ยวผักอี่ฮึม สามารถใส่ไข่เพิ่มลงไปด้วยก็ได้
เจียวยอดมะรุม หรือ เจี๋ยวผักอี่ฮึม นิยมทานกันพริกหนุ่มย่างไฟ