เจียวไข่มดแดง
เจียวไข่มดแดง หรือเจี๋ยวไข่มดส้ม หรือ เจี๋ยวไข่มดแดง อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ เป็นการปรุงอาหารประเภทเจียว ที่นิยมใส่ไข่ไก่ โดยตีให้กระจาย ลงไปในน้ำแกงขณะเดือด เช่นเดียวกับการเจียวผัก แต่งกลิ่นด้วยต้นหอม ผักชี หรือพริกไทย แล้วแต่ชอบ (อินทร วงค์กุฎ, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- ไข่มดแดง 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- มะเขือเทศสุกใหญ่ 3 ลูก
- หอมแดง 3 หัว
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 3 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเจียวไข่มดแดง
- ล้างไข่มดแดงให้สะอาด
นำไข่มดแดงมาล้างให้สะอาด - โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน - น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ละลายเครื่องแกง พอเดือด
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไป - ใส่ไข่มดแดง หอมแดง และมะเขือเทศ
นำไข่มดแดงใส่ลงในหม้อ - ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ
น้ำเดือดใส่ไข่ไก่ลงไป
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
เจียวไข่มดแดง เจียวไข่มดแดงใส่ไข่ เมนูพื้นบ้านภาคเหนือ