อาจาดหู
อาจาดหู ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดพังงา หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
“อาจาดหู” เป็นอาหารที่ชุมชนกะไหล อ.ตะกั่วทุ่ง จ.พังงา ทำกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ ถ่ายทอดสืบต่อกันมาให้ลูกหลาน ว่ากันว่ามีที่มาจาก เจ้าเมืองพังงาไปตีหัวเมืองไทรบุรีแล้วกวาดต้อนเชลยกลับมา เชลยเหล่านั้นทำอาหารทานกันชุมชนกะไหล เลยได้รับวัฒนธรรมตรงนั้นมาด้วย
คำว่า “อาจาด” คือ ผักดอง ส่วนคำว่า “หู” หรือ “หื้อ” คือ ปลา วัตถุดิบที่สำคัญนอกจากปลากระบอกจากทะเลอ่าวพังงาแล้ว ยังใช้สมุนไพรขมิ้นชัน และขิงจากบ้านเขาตำหนอน อ.ทับปุด จ.พังงา
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำอาจาดหู อาหารถิ่นของจังหวัดพังงา มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมอาจาดหู
- ปลากระบอก
- กระเทียม
- ขิง
- ขมิ้นชัน
- พริกชี้ฟ้า
- งาขาว
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
- น้ำตาล
วิธีทำอาจาดหู
- นำปลามาคลุกกับขมิ้น แล้วน้ำไปทอดในน้ำมันให้สุกแบบกรอบนอกนุ่มใน พักค้างไว้ในจาน
นำมามาทอดให้เหลือง กรอบ - จากนั้นนำสมุนไพร กระเทียม ขิง ขมิ้นชัน พริกชี้ฟ้ามาหั่นซอย
นำขิง พริก ขมิ้น กระเทียม มาหั่นซอย - นำสมุนไพรที่ซอยไว้แล้ว งาขาว ลงผัดน้ำมันในกระทะ
นำผัดส่วนผสมทั้งหมดมาผัดรวมกัน - ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ชิมรสตามชอบ ใช้ไฟกลางแล้วไฟอ่อน เคี่ยวให้เริ่มข้น จนเป็นน้ำอาจาดสมุนไพร
- นำน้ำอาจาดมาราดกับปลาที่ทอดสุก พร้อมเสิร์ฟ เมนูอาจาดหูรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยวหวานมัน เค็มเข้ากันอย่างลงตัว
น้ำน้ำอาจาดที่ผัดแล้วมาราดบนปลาที่ทอดไว้
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำอาจาดหู ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดพังงา ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.prd.go.th
อาจาดหู วิธีทำ เมนูอาหารถิ่นจังหวัดพังงา