น้ำพริกหนุ่ม
พริกหนุ่ม คือพริกสดที่ยังไม่แก่จัด น้ำพริกหนุ่ม เมนูอาหารเหนือ อาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ น้ำพริกภาคเหนือ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายแพร่หลายแก่นักท่องเที่ยว นิยมซื้อเป็นของฝาก รับประทานกับแคบหมู บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ แล้วแต่ชอบ(เสาวภา ศักยพันธ์ และยุพยง วิจิตรศิลป์, 2538, หน้า 84; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 3257, ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- พริกหนุ่มย่างไฟ 5 เม็ด
- หอมแดงย่างไฟ 5 หัว
- กระเทียมย่างไฟ 8 กลีบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
ถั่วฝักยาว กระถิน มะเขือเปราะ มะเขือยาว
วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม
- ย่างพริก กระเทียม และหอมแดง แกะเปลือกออก
นำพริก หอม กระเทียมมาย่างไฟอ่อน - โขลกส่วนผสมและเกลือ รวมกันให้ละเอียด
โขลกพริก กระเทียม หอมที่ย่างไว้พร้อมเกลือ - โรยหน้าน้ำพริกด้วยผักชีต้นหอม
โรยต้นหอม ผักชี
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ย่างส่วนผสมกับถ่านไม้ น้ำพริกจะมีกลิ่นหอม และรสชาติดี ถ้าไม่ชอบเผ็ด ให้เอาไส้พริกออกบ้าง จะช่วยให้เผ็ดลดลง
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
น้ำพริกหนุ่ม นิยมซื้อเป็นของฝาก
น้ำพริกหนุ่ม เมนูน้ำพริกที่ขึ้นชื่อมากที่สุดของภาคเหนือ
น้ำพริกหนุ่มทานคู่กับแคบหมูและข้าวเหนียว