แกงผักกาดแม้ว
แกงผักกาดมีหลายสูตร แต่ละสูตรอาจใช้ชนิดผักกาด เครื่องแกง และวิธีการแกงแตกต่างกันไป แกงผักกาดใส่ไก่ นิยมใช้ผักกาดกวางตุ้ง หรือผักกาดจ้อน (ผักกาดกวางตุ้งที่มีดอก) และผักกาดเขียว นิยมใส่มะแขว่นหรือผลกำจัดย่างไฟด้วย เพื่อให้แกงมีกลิ่นหอม บ้างนิยมแกงผักกาดเขียวใส่เนื้อวัว (แกงผักกาดใส่จิ๊นงัว) และใส่ผักชีลาวก่อนยกหม้อลงจากเตา บ้างนิยมใส่ปลา โดยใช้ผักกาดกวางตุ้งที่ยังไม่ออกดอก จะใส่ปลาดุกหรือปลาช่อนก็ได้ เมนูอาหารพื้นบ้านล้านนา (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 483; ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- ผักกาดแม้ว 300 กรัม
- เนื้อไก่บ้าน 200 กรัม
- มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
วิธีทำแกงผักกาดแม้ว
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน - ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม
นำเครื่องแกงมาผัดจนมีกลิ่นหอม - ใส่ไก่ ผัดให้เข้ากัน
ผัดไก่กับเครื่องแกงให้เข้ากัน - เติมน้ำ เคี่ยวจนไก่นิ่ม ใส่ผักกาด
เมื่อไก่เริ่มนิ่ม ใส่ผักกาดลงไป - ต้มจนผักสุก ปิดไฟ
คนให้ทั่วต้มจนสุก - ใส่มะแขว่นโขลก คนให้ทั่ว
เมื่อผักสุกใส่มะแขว่นลงไป
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
แกงผักกาดใส่เนื้อปลา เนื้อวัว ก็หวานอร่อย
แกงผักกาด ใช้ผักกาดกวางตุ้ง ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ก็ได้เช่นกัน