แกงผักขี้ขวง
ผักขี้ขวง หรือผักขวง หรือสะเดาดิน เมนูอาหารเหนือ นิยมนำมาแกงกับปลาแห้ง และมะเขือเทศลูกเล็ก เช่นเดียวกับแกงผักขี้เสียด หรือแกงผักขี้เขียด หรือผักสีเสียด (เทียนชัย สุทธนิล, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- ผักขี้ขวง 100 กรัม
- ปลาแห้ง 50 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
เครื่องแกงผักขี้ขวง
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- กระเทียม 20 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- ปลาแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงผักขี้ขวง
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน - ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เครื่องแกง - ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม ใส่มะเขือเทศ
ใส่ปลาแห้งลงไปแล้วต้มให้นิ่ม - ใส่ผักขี้ขวง พอผักสุก ปิดไฟ
ใส่ผักขี้ขวงลงไป
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
แกงผักขี้ขวง ผักที่มีรสขม