น้ำพริกเผากล้วย
น้ำพริกเผา มีลักษณะสีแดงเข้มออกคล้ำ แต่มีเอกลักษณ์ในเรื่องของเนื้อน้ำพริกที่เนียนละเอียดและจะมีน้ำมันลอยอยู่บนหน้าน้ำพริกเล็กน้อย ให้รสชาติออกหวานนำและมีรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว ที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว
วันนี้เกษตรตำบลก็มีวิธีการแปรรูปกล้วยหรือแปรรูปอาหารจากกล้วย โดยนำมาทำเป็น “น้ำพริกเผากล้วยน้ำว้า” โดยใช้ส่วนผสมของกล้วยน้ำว้า น้ำพริกเผากล้วยน้ำว้า เมนูกล้วยนี้สามารถนำมาทาขนมปัง ทานกับขนม ข้าวเกรียบ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน บางคนอาจใช้น้ำพริกเผากล้วยใส่ลงในเมนูอาหาร เช่น ต้มยำ ก็ได้เช่นกัน ส่วนผสมและวิธีทำน้ำพริกเผากล้วยน้ำว้า มีอะไรกันบ้างนั้น ไปดูกันได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
- พริกแห้ง 50 กรัม
- หอมแดง 400 กรัม
- กระเทียม 400 กรัม
- กุ้งแห้ง 100 กรัม
- กะปิย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 2 ปั้น
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กล้วยน้ำว้าสุกงอมบดหรือสับให้ละเอียด 200 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ เจียวหอมแดง กระเทียมให้เหลืองกรอบ ทอดกุ้งแห้งและ พริกแห้งให้กรอบ
- เสร็จแล้วตำพริกทอด หอมแดง กระเทียม กุ้งแห้ง และกะปิเข้าด้วยกัน ใส่กล้วยน้ำว้าบดผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมด นำไปผัดในน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขาม และเกลือป่น
- เสร็จแล้วนำน้ำพริกบรรจุใส่ขวด โดยให้นึ่งขวดพร้อมฝาปิดให้ร้อน บรรจุขณะร้อน ปิดฝาให้สนิทเก็บไว้บริโภคได้โดยไม่ต้องแช่เย็น
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับเรื่องกล้วย การปลูกกล้วย พันธุ์กล้วย การแปรรูปกล้วย เมนูกล้วย เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.alro.go.th, www.flickr.com
กล้วยน้ำว้า ทำเมนูคาวแบบนี้ก็น่ากินนะ