ขนมมันสำปะหลัง
ขนมมันสำปะหลัง หรือ เข้าหนมมันต้าง หรือขนมมันสำปะหลังนึ่ง ขนมไทยพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นขนมที่มักพบขายทั่วไปตามท้องตลาดในภาคเหนือ ใช้มันสำปะหลังโม่ให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นนำขนมมันสำปะหลังใส่ถาดนึ่ง พอสุกจะมีสีเหลืองและเป็นแป้งใสๆ ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้นๆ คลุกกับมะพร้าวขูด (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ, สัมภาษณ์, 5 กรกฏาคม 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 824)
ส่วนผสม
- มันสำปะหลังโม่ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำขนมมันสำปะหลัง
- มันสำปะหลังโม่ เลือกเอากากที่มีชิ้นใหญ่ออก
นำมันสำปะหลังโม่เทใส่ภาชนะ เลือกชิ้นใหญ่ออก - ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่า คลุกให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำเปล่า ลงไป - นวดส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย
นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน - เทขนมใส่ลงในถาด แต่งให้หน้าขนมเรียบ
จากนั้นเทขนมลงในถาด - วางในลังถึง นึ่งไฟกลาง ประมาณ 45 นาที
นำถาดที่ใส่ขนมใส่ล้งนึ่งไฟกลาง - นึ่งสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ใช้มีดตัดขนมเป็นรูปสี่เหลี่ยม
รอให้ขนมเย็น ตัดขนมเป็นชิ้น - คลุกกับมะพร้าวขูด
จากนั้นนำขนมคลุกมะพร้าวขูด
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ใช้มันสำปะหลังดิบโม่ละเอียด หรือนำมันสำปะหลังนึ่งและบดให้ละเอียด ก่อนนำมาคลุกกับส่วนผสมก็ได้
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ขนมมันสำปะหลัง รสหวานพอดี เหนียว นุ่ม หนึบ
ขนมมันสำปะหลังนึ่ง ขนมที่ทำจากมันสำปะหลัง