ผัดหมี่ขนมจีน
ผัดหมี่ขนมจีน หรือข้าวหมี่ หรือคั่วหมี่ หรือผัดขนมจีน เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่ทำมาจากขนมจีน นำมาคั่วหรือผัดกับน้ำมันพืช ใส่เครื่องปรุงหลัก ได้แก่ น้ำอ้อย ซีอิ้วดำ นิยมรับประทานกับผักกาดดองและแคบหมู (ลัดดา กันทะจีน, สัมภาษณ์, 29 กรกฎาคม 2550)
ส่วนผสมผัดขนมจีน
- ขนมจีน 1 กิโลกรัม
- น้ำอ้อยป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
เครื่องเคียง
แคบหมู ผักกาดดอง
วิธีทำผัดขนมจีน
- ละลายน้ำอ้อยป่นกับน้ำเล็กน้อย ลงผสมกับขนมจีน
นำน้ำอ้อยผสมกับน้ำแล้วเทลงบนขนมจีน - ใส่ซีอิ๊วดำ และเกลือ
ใส่เกลือ ซีอิ๊วดำลงไป - คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน - เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่ขนมจีนลงผัด
เจียวกระเทียมแล้วนำขนมจีนลงไปผัด - ผัดให้เข้ากัน จนร้อนทั่ว ปิดไฟ
ผัดเส้นขนมจีนให้เข้ากัน
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- เคล็ดลับในการปรุง
การผัดหมี่ขนมจีน ต้องคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันก่อน จึงจะนำมาผัด
- เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกขนมจีนเส้นใหญ่ และเหนียว จะทำให้เส้นขนมจีนน่ารับประทาน
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ผัดหมี่ขนมจีนนิยมรับประทานกับผักกาดดองและแคบหมู
ผัดหมี่ขนมจีนหรือผัดขนมจีน อาหารว่างจากขนมจีน