น้ำพริกมะเขือเทศ
น้ำพริกมะเขือเทศ หรือน้ำพริกบ่าเขือส้ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น ใช้มะเขือเทศลูกเล็กเป็นส่วนผสมหลัก ( อินทร วงค์กุฎ, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2552)
ส่วนผสม
- มะเขือเทศย่างไฟ 10 ลูก
- พริกแห้งย่างไฟ 5 เม็ด
- หอมแดงย่างไฟ 2 หัว
- กระเทียมย่างไฟ 2 หัว
- ปลาร้าสับย่างไฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกมะเขือเทศ
- ย่างพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ พอสุก แกะเปลือก พักไว้
นำพริก หอม กระเทียม มะเขือเทศ พริก มาย่างไฟ - โขลกพริก เกลือ กระเทียม และหอมแดง รวมกันให้ละเอียด
โขลกพริก หอม กระเทียม ให้เข้ากัน - ใส่ปลาร้า โขลกให้เข้ากัน
ใส่ปลาร้าลงไปโขลก - ใส่นำมะเขือเทศ โขลกเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่มะเขือเทศลงไปโขลก
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ใช้ใบตองห่อปลาร้าสับ นำไปย่างไฟอ่อนๆ ปลาร้าจะมีกลิ่นหอมอร่อย
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
น้ำพริกมะเขือเทศปลาร้า รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ คู่กับผักลวก ผักสด แคบหมู