จิ๊นแห้ง จิ๊นแห้ง จิ้นแห้ง หมายถึง เนื้อแห้ง หรือเนื้อย่าง สูตรอาหารทางภาคเหนือ (อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ) นิยมใช้เนื้อวัว
ป้ายกำกับ: การแปรรูป
เป็นกระบวนการปรับปรุง เปลี่ยนแปลงรูปร่างและรสชาติของอาหาร ให้มีลักษณะแปลกใหม่แตกต่างไปจากเดิม เพื่อเพิ่มมูลค่าและคุณภาพ สามารถเก็บไว้รับประทานได้ เป็นระยะเวลานานและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้มากยิ่งขึ้น เช่น การทำกล้วยตาก กล้วยกวน การทำผลไม้ แช่อิ่ม การดองผัก การเชื่อมผลไม้ เป็นต้น
จิ้นส้มหมก จิ้นส้ม หรือ แหนม คือการนำเนื้อสัตว์มาทำ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควาย เรียกชื่อตามเนื้อสัตว์ เช่น จิ้นส้
ข้าวจี่ ข้าวจี่ เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ นับเป็นของกินเล่นอย่างหนึ่ง จัดได้อยู่ในประแภทอาหารที่มีวิธีการทำแบบปิ้งหรือย่
จิ๊นนึ่ง จิ๊นนึ่ง จิ้นนึ่ง คือเนื้อควายหรือเนื้อวัวที่นำมานึ่งให้เปื่อย รับประทานกับน้ำพริก เมนูอาหารเหนือรสเด็ด (บุปผา
ตำส้มโอ ตำส้มโอ หรือตำบ่าโอ เมนูอาหารเหนือ เป็นตำรับอาหาร ที่มีวิธีการปรุง ที่เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือส้มโอ แล
ยำผักกุ่มดอง ยำผักกุ่มดอง เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ก่อนที่จะนำผักกุ่มมาปรุง ต้องนำผักไปดองก่อน วิธีการดอง ใช้วิธีเดียวก
ยำผักกาดส้ม ยำผักกาดส้ม สูตรอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ ก่อนที่จะนำผักกาดมาปรุง ต้องนำผักไปดองก่อน วิธีการดอง ใช้วิธีเดียวกับ
ยำผักกาดดอง ยำผักกาดดอง สูตรอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ สูตรยำผักกาดดอง เป็นอาหารประเภทยำที่ใช้ส่วนผสมหลักเป็นของหมักดอง มีวิ
ยำปลาจ่อม ยำปลาจ่อม เป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ การทำปลาจ่อม ปลาจ่อมคือปลาตัวเล็ก นิยมใช้ปลาซิว ที่ชาวล้านนาเรียกว่า ปลาซ
ตำกระท้อน ตำกระท้อน หรือตำบ่าตืน หรือตำบ่าต้อง ตำกระท้อนใส่น้ำปู เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ปรุงด้วยวิธีตำหรือยำได้เช่นเ
น้ำปู น้ำปู อ่านว่า น้ำปู๋ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวล้านนา ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารบางอย่าง เช่นเดี
มะไฟจีน ชื่ออื่นๆ : ส้มมะไฟ (เชียงใหม่), มะอมจ้วย (น่าน), อึ่งตั้ว, ฮวงพี้, อวลพี้ (จีน) ต้นกำเนิด : ประเทศเวียดนาม, ประ …