ยำเตา ยำเตา หรือบ้างเรียกตำเตา อ่านว่า ต๋ำเตา ภาคกลางเรียก ตำเทา ยำเทา เป็นเมนูอาหารเหนือ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ มีเครื่อ
ป้ายกำกับ: อาหารภาคเหนือ
อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตกต่างจากภาคอื่น ๆ นั่นคือ การที่อากาศหนาวเย็นเป็นเหตุผลให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนำ พืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น ผักแค บอน หยวกกล้วย ผักหวาน ทำให้เกิดอาหารพื้นบ้าน ชื่อต่าง ๆ เช่น แกงแค แกงหยวกกล้วย แกงบอน อาหารภาคเหนือไม่นิยมใส่น้ำตาล
ยำกบ ยำกบ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นอาหารประเภทยำ ที่นำเอาส่วนผสมที่เป็นของที่สุกแล้ว ลงไปผสมกับเครื่องปรุง ถือเป็นอาหาร
ตำไข่มดแดง ตำไข่มดแดง เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกับตำชนิดอื่นๆ แต่เพิ่มเครื่องปรุง ได้แก่ ดีปลีคั่
ยำหนัง ยำหนัง หรือ ยำหนังฮอ เป็นตำรับอาหารที่ใช้หนังวัว หนังควายแห้ง ที่ต้มเปื่อยแล้ว ขูดเป็นชิ้นบาง ๆ บ้างก็หั่นเป็นชิ้
ตำส้มโอ ตำส้มโอ หรือตำบ่าโอ เมนูอาหารเหนือ เป็นตำรับอาหาร ที่มีวิธีการปรุง ที่เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือส้มโอ แล
ยำสะนัด ยำสะนัดหรือยำสะนับ เมนูอาหารเหนือ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นการนำผักหลายๆ อย่างๆ ซึ่งลวกหรือนึ่งมายำรวมกัน ได้แก
ตำมะเขือพวง ตำมะเขือพวง หรือตำบ่าแคว้ง เมนูอาหารภาคเหนือ อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกับตำชนิดอื่นๆ นิย
ยำผักเฮือด ผักเฮือด หรือผักเรือก หรือเฮือก เมนูอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ เป็นผักที่มีรสเปรี้ยวและฝาด ก่อนปรุงจึงต้องนึ่งให้
ตำมะเขือ ตำมะเขือ หรือ ตำบ่าเขือ อ่านว่า ต๋ำบ่าเขือ หรือตำมะเขือยาว เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นตำรับอาหาร ที่มีวิธีกา
ตำมะละกอ ตำมะละกอ หรือตำบ่ากล้วยเตส หรือส้มตำ มะละกอตำ ส้มตำมะละกอ นั่นเอง ชาวล้านนานิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง รับประทาน
ยำผักกุ่มดอง ยำผักกุ่มดอง เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ก่อนที่จะนำผักกุ่มมาปรุง ต้องนำผักไปดองก่อน วิธีการดอง ใช้วิธีเดียวก
ตำมะม่วง ตำมะม่วง หรือตำบ่าม่วง ตำมะม่วงปลาป่น หรือตำมะม่วงใส่ปลาป่น สูตรอาหารเหนือ เป็นตำรับอาหาร ที่มีวิธีการปรุง ที่เ