กล้วยน้ำว้าเชื่อม แปรรูปกล้วยน้ำว้าสุก

ส่วนผสมในการทำกล้วยน้ำว้าเชื่อม

1. กล้วยน้ำว้าห่าม    1 หวี
2. น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย) ถ้าไม่มีน้ำปูนใสให้ใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่นได้
3. น้ำเปล่า         4    ถ้วยตวง
4. ใบเตย            3    ใบ
5. น้ำตาลปี๊บ     200    กรัม
6. น้ำตาลทรายแดง     100    กรัม
7. น้ำมะนาว    1/2    ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำกล้วยน้ำว้าเชื่อม

1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว
3. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง (ระหว่างเคี้ยวให้ตักช้อนฟองออก)
4. ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://www.flickr.com