กล้วยน้ำว้าเชื่อม แปรรูปกล้วยน้ำว้าสุก

ส่วนผสมในการทำกล้วยน้ำว้าเชื่อม

  1. กล้วยน้ำว้าห่าม    1 หวี
  2. น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย) ถ้าไม่มีน้ำปูนใสให้ใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่นได้
  3. น้ำเปล่า         4    ถ้วยตวง
  4. ใบเตย            3    ใบ
  5. น้ำตาลปี๊บ     200    กรัม
  6. น้ำตาลทรายแดง     100    กรัม
  7. น้ำมะนาว    1/2    ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำกล้วยน้ำว้าเชื่อม

  1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน
  2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว
  3. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง (ระหว่างเคี้ยวให้ตักช้อนฟองออก)
  4. ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
กล้วยน้ำว้าเชื่อม
กล้วยน้ำว่าเชื่อมจะมีสีแดง เนื้อกล้วยจะนุ่มเหนียวและหวาน

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://www.flickr.com

2 Comments

Add a Comment