ขนมฟักทอง
ขนมฟักทอง หรือเข้าหนมบ่าฟักแก้ว ขนมฟักทองนึ่ง ขนมไทยพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนผสมหลักมีฟักทองนึ่ง แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลทราย วิธีการคล้ายกับขนมกล้วย เพียงแต่เปลี่ยนจากกล้วยน้ำว้า เป็นฟักทองนึ่งแทน (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ, สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550)
ส่วนผสมขนมฟักทอง
- ฟักทอง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
- แป้งมัน 200 กรัม
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมฟักทอง
- นึ่งฟักทองให้สุก นำมานวดให้เข้ากันกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และกะทิ
นำฟักทองนึ่งมาผสมกับแป้งและกะทิ - ใส่น้ำตาล และเกลือ
ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป - นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
นวดผสมทั้งหมดให้เข้ากัน - เตรียมกระทงใบตอง ตัดเป็นรูปวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางยาว 4 นิ้ว เย็บสี่มุมเป็นรูปกระทง ตักขนมใส่ในใบตอง
นำส่วนผสมใส่กระทงใบตอง - โรยมะพร้าวขูดลงบนหน้าขนม
นำมะพร้าวขูดโรยหน้าขนม - นึ่งไฟกลาง ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
นำขนมนึ่งไฟกลาง
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- เคล็ดลับในการปรุง
อาจเคี่ยวน้ำตาลทรายก่อนนำมาใส่ในส่วนผสม - เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ควรเลือกฟักทองแก่และเนื้อสีเหลืองอมส้ม เพราะมีเนื้อเหนียว จะทำให้เนื้อขนมมีรสอร่อยและสีขนมน่ารับประทาน
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.pantip.com
ขนมฟักทอง เนื้อขนมมีความนุ่ม หนึบ