ข่างปอง เป็นอาหารเหนือซึ่งได้รับอิทธิพลมาจาก พม่า ไทใหญ่ เป็นการนำเอาพืชผักต่างๆ มาหั่นเป็นเส้นๆแล้ว ชุบแปง ที่ผสมเครื่องปรุง ตามแต่ละท้องถิ่น วัตถุดิบที่นำมาทอด เช่น มะละกอ หัวปลี หอมทอด และ ฟักทอง
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- หัวปลี หรือ กะหล่ำปลี หรือ มะละกอ หรือฟักทอง
- กะปิ
- พริก
- กระเทียม
- หอมแดง
- ถั่วเน่า
- ตะไคร้
- แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวเหนียว อย่างละครึ่งส่วน
- เกลือ
วิธีทำ
- โขลกเครื่องปรุง ทั้งหมด ให้ละเอียด
- ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นบาง ล้างน้ำให้สะอาด
- นำเครื่องปรุงที่โขลก ลงคลุกกับมะละกอที่เตรียมไว้ ให้เข้ากัน
- นำแป้งทั้ง สองชนิด ลงคลุกเคล้า ปรุงรส เติมน้ำนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมไม่เหลว ให้เหนียวพอดี
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งให้ร้อน นำส่วนผสมที่ได้ ลงทอด ให้เหลืองกรอบ
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https:// www.m-culture.go.th
