ตำกระท้อน
ตำกระท้อน หรือตำบ่าตืน หรือตำบ่าต้อง ตำกระท้อนใส่น้ำปู เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ปรุงด้วยวิธีตำหรือยำได้เช่นเดียวกับมะละกอหรือมะม่วง ใช้เครื่องปรุงเช่นเดียวกับตำมะม่วง ต่างแต่ตำมะม่วงใช้พริกขี้หนูย่างไฟ แต่ตำกระท้อนนิยมใช้พริกขี้หนูสด และใส่น้ำปู บางสูตรใช้พริกขี้หนูย่างไฟ แล้วแต่ชอบ (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- กระท้อน 2 ลูก
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปู 1/2 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำตำกระท้อน
- กระท้อนทุบให้นุ่ม ปอกเปลือก สับเป็นชิ้น
นำกระท้อนมาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้น - โขลกพริกขี้หนู กระเทียม พอแตก
นำพริกขี้หนู กระเทียม มาโขลกรวมกัน - ใส่น้ำตาลปี๊บ ปลาร้า น้ำปู และกุ้งแห้ง โขลกให้เข้ากัน
ใส่น้ำปลาร้า น้ำปู กุ้งแห้งลงไป - ใส่กระท้อนลงโขลกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำกระท้อนที่หั่นไว้ มาใส่เพื่อโขลกรวมกัน
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ตำกระท้อนใส่น้ำปู หากชอบเปรี้ยวเพิ่มมะนาวได้