ตำกระท้อนใส่น้ำปู สูตรภาคเหนือ

ตำกระท้อน

ตำกระท้อน หรือตำบ่าตืน หรือตำบ่าต้อง ปรุงด้วยวิธีตำหรือยำได้เช่นเดียวกับมะละกอหรือมะม่วง ใช้เครื่องปรุงเช่นเดียวกับตำมะม่วง ต่างแต่ตำมะม่วงใช้พริกขี้หนูย่างไฟ แต่ตำกระท้อนนิยมใช้พริกขี้หนูสด และใส่น้ำปู บางสูตรใช้พริกขี้หนูย่างไฟ แล้วแต่ชอบ (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)

ตำกระท้อน
ตำกระท้อนใส่น้ำปู

ส่วนผสม

  1. กระท้อน                             2    ลูก
  2. พริกขี้หนู                            5    เม็ด
  3. กระเทียม                           5    กลีบ
  4. น้ำตาลปี๊บ                         1    ช้อนโต๊ะ
  5. ปลาร้าต้มสุก                    2    ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปู                               1/2    ช้อนชา
  7. กุ้งแห้ง                              1     ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. กระท้อนทุบให้นุ่ม ปอกเปลือก สับเป็นชิ้น

    ปอกกระท้อน
    นำกระท้อนมาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้น
  2. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม พอแตก

    โขลกพริก
    นำพริกขี้หนู กระเทียม มาโขลกรวมกัน
  3. ใส่น้ำตาลปี๊บ ปลาร้า น้ำปู และกุ้งแห้ง โขลกให้เข้ากัน

    ใส่กุ้งแห้ง
    ใส่น้ำปลาร้า น้ำปู กุ้งแห้งลงไป
  4. ใส่กระท้อนลงโขลกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

    ใส่กระท้อน
    นำกระท้อนที่หั่นไว้ มาใส่เพื่อโขลกรวมกัน

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com

One Comment

Add a Comment