น้ำพริกขิง
น้ำพริกขิง เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูสด และพริกหนุ่ม บ้างใช้เฉพาะพริกหนุ่ม แล้วแต่ชอบ น้ำพริกขิงเป็นเมนูน้ำพริกพื้นบ้านภาคเหนือ (สุมาลี ทะบุญ, สัมภาษณ์, 27 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- พริกหนุ่มย่างไฟ 3 เม็ด
- พริกขี้หนูย่างไผ 10 เม็ด
- กระเทียม 7 กลีบ
- ขิงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกขิง
- โขลก เกลือ กระเทียม และขิง รวมกันให้ละเอียด
โขลกกระเทียม ขิง เกลือ - ใส่พริกขี้หนูย่างไฟ และพริกหนุ่มย่างไฟ
ใส่พริกย่างลงไป - โขลกรวมกันให้ละเอียด
โขลกส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
น้ำพริกขิงทานคู่กับแคบหมู
น้ำพริกขิง ทำจากขิงสด