น้ำพริกต่อ
น้ำพริกต่อ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะค่อนข้างแห้งถึงข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ จะเป็นพริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า การทำให้ตัวต่อสุก ใช้วิธีต้ม หรือห่อใบตองย่างไฟก็ได้ ห่อใบตองย่างไฟ จะมีกลิ่นหอมของใบตอง ส่วนผสมนี้ ถ้าเปลี่ยนเป็นแตนตัวอ่อน หรือผึ้งตัวอ่อน ก็ใช้สูตรการทำเหมือนกัน และเรียกชื่อน้ำพริกว่า น้ำพริกแตน น้ำพริกผึ้ง
ต่อหัวเสือ มีชื่อ วิทยาศาสตร์ว่า เวสป้า โอเรียนตอลลิส( Vespa orientalis ) ลักษณะลำตัวมีสีดำ ปีกสีน้ำตาล ท้องมีแถบสีส้มปนเหลือง ลำตัวยาวประมาณ 3.0 – 3.5 เซนติเมตร
ส่วนผสม
เครื่องเคียง
วิธีทำน้ำพริกต่อ
- นำตัวต่อไปนึ่งให้สุก พักไว้
นำตัวต่อไปนึ่ง - แกะเปลือกพริก หอมแดง กระเทียมออก นำมาโขลก รวมกันให้ละเอียด
นำพริก หอม กระเทียมที่ย่างแล้ว มาปอกเปลือกแล้วโขลก - ใส่ตัวต่อลงโขลกและคนให้เข้ากัน
นำตัวต่อที่นึ่งไว้ลงไปโขลกรวมกัน
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- เคล็ดลับในการปรุง
การนึ่งตัวต่อ ให้นึ่งทั้งรังต่อ แล้วค่อยแกะตัวต่อออกที่หลัง - เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกตัวต่ออ่อน ถ้าเป็นตัวแก่ น้ำพริกมีกากของปีกต่อ รสชาติไม่อร่อยเท่าตัวอ่อน
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th, www.scimath.org
ภาพประกอบ : www.pantip.com
น้ำพริกต่อ เป็นเมนูพื้นบ้านของทางภาคเหนือ ที่หาทานได้ค่อนข้างยาก เนื่องจากเวลาไปหาจะต้องเสี่ยงโดนต่อต่อยได้
น้ำพริกต่อ (ต่อหัวเสือ) ทำจากตัวอ่อนของต่อ