น้ำพริกเผากล้วยน้ำว้า แปรรูปจากกล้วย

น้ำพริกเผากล้วย

น้ำพริกเผา มีลักษณะสีแดงเข้มออกคล้ำ แต่มีเอกลักษณ์ในเรื่องของเนื้อน้ำพริกที่เนียนละเอียดและจะมีน้ำมันลอยอยู่บนหน้าน้ำพริกเล็กน้อย ให้รสชาติออกหวานนำและมีรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว ที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว 

วันนี้เกษตรตำบลก็มีวิธีการแปรรูปกล้วยเป็น “น้ำพริกเผากล้วยน้ำว้า” โดยใช้ส่วนผสมของกล้วยน้ำว้า น้ำพริกเผากล้วยน้ำว้า สามารถนำมาทาขนมปัง ทานกับขนม ข้าวเกรียบ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน บางคนอาจใช้น้ำพริกเผากล้วยใส่ลงในเมนูอาหาร เช่น ต้มยำ ก็ได้เช่นกัน  ส่วนผสมและวิธีทำมีอะไรกันบ้างนั้น ไปดูกันได้เลยค่ะ
 
น้ำพริกเผากล้วย
น้ำพริกเผากล้วยน้ำว้า แปรรูปกล้วยน้ำว้า

ส่วนผสม

  1. พริกแห้ง              50   กรัม
  2. หอมแดง             400 กรัม
  3. กระเทียม            400 กรัม
  4. กุ้งแห้ง                100 กรัม
  5. กะปิย่าง                  2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลปี๊บ              3 ช้อนโต๊ะ
  7. มะขามเปียก          2 ปั้น
  8. เกลือป่น                  1 ช้อนชา
  9. กล้วยน้ำว้าสุกงอมบดหรือสับให้ละเอียด 200 กรัม 
  10. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ เจียวหอมแดง กระเทียมให้เหลืองกรอบ ทอดกุ้งแห้งและ พริกแห้งให้กรอบ
  2. เสร็จแล้วตำพริกทอด หอมแดง กระเทียม กุ้งแห้ง และกะปิเข้าด้วยกัน ใส่กล้วยน้ำว้าบดผสมให้เข้ากัน
  3. จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมด นำไปผัดในน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขาม และเกลือป่น 
  4. เสร็จแล้วนำน้ำพริกบรรจุใส่ขวด โดยให้นึ่งขวดพร้อมฝาปิดให้ร้อน บรรจุขณะร้อน ปิดฝาให้สนิทเก็บไว้บริโภคได้โดยไม่ต้องแช่เย็น
น้ำพริกเผา
น้ำพริกเผาทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ หมูฝอยก็อร่อยเข้ากัน
น้ำพริกเผา
น้ำพริกเผากล้วยน้ำว้า ทานคู่กับข้าวเกรียบ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับเรื่องกล้วย การปลูกกล้วย พันธุ์กล้วย การแปรรูปกล้วย เมนูกล้วย เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ :
https://alro.go.th
www.flickr.com

 

Add a Comment