ยำถั่วแปบ
ยำถั่วแปบ หรือยำบ่าแปบ เป็นเมนูกับข้าวพื้นเมืองภาคเหนือ อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ มีส่วนผสมและวิธีการปรุงเช่นเดียวกับยำผักเฮือด มีวิธีการยำ นิยมนำลงผัดกับเครื่องแกงกับหมูสับ บ้างนิยมโรยหน้าด้วยแคบหมูซอย (สิรวิญช์ จำรัส, สัมภาษณ์, 18 พฤษภาคม 2550)
ส่วนผสม
- ถั่วแปบ 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- ข่าโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 15 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำยำถั่วแปบ
- ถั่วแปบต้มสุก หั่นละเอียด พักไว้
นำถั่วแปบมาต้ม แล้วหั่นเป็นชิ้น - โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน - เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
นำเครื่องแกงมาผัดกับน้ำมัน - ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก
ใส่เนื้อหมูลงไปผัด - ใส่ข่าโขลก
พอหมูสุกใส่ข่าลงไป - ใส่ถั่วแปบ ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ โรยด้วย กระเทียวเจียว หอมแดงซอย ผักชี ต้นหอม
ใส่ถั่วแปบลงไปผัด
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ยำถั่วแปบ ยำบ่าแปบ ทานคู่กับแคบหมูอร่อยมากๆ