ขนมศิลาอ่อน
เข้าหนมซะละอ่อน หรือบ้างเรียก เข้าหนมสาลาอ่อน เข้าหนมศิลาอ่อน หรือขนมถาด เป็นขนมที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้า บ้างนิยมนำถั่วเขียวคั่วสุกบดโรยหน้าก่อนรับประทาน (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 822)
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
- กะทิ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำใบเตย 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิ และ เกลือ นวดให้เข้ากัน
ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ กะทิ เข้าด้วยกัน - ใส่น้ำใบเตย และน้ำเปล่า ประมาณ 2 ถ้วย นวดให้เข้ากัน
ใส่น้ำใบเตยและน้ำเปล่า ลงในแป้งที่ผสมไว้ - ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
ใส่น้ำตาลทรายลงไป - เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อนๆ
นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่หม้อ ตั้งไฟก่อน - กวนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก และข้นเหนียว ปิดไฟ
กวนขนมจนแป้งสุก เหนียว - เทขนมลงในถาด ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดขนมเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด โรยด้วยถั่วเขียวคั่ว
จากนั้นนำขนมใส่ถาด พักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้น
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
การกวนขนม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งสุก ถ้าใช้ไฟแรง จะทำให้แป้งเป็นก้อนและขนมติดก้นหม้อ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ :
http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ขนมศิลาอ่อน เข้าหนมสาลาอ่อน เข้าหนมศิลาอ่อน หรือขนมถาด