หยวกกล้วย
หยวกกล้วย คือส่วนที่อยู่ภายในต้นกล้วย หรือจะเรียกว่าเป็นแกนของต้นกล้วย หยวกกล้วยจะมีสีขาวขุ่น อย่างที่หลายๆคนได้ยินคำที่ว่าขาวเหมือนหยวกกล้วย โดยหยวกกล้วยก็มีประโยชน์ในเรื่องของการที่คนส่วนใหญ่นำไปใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหาร เช่น แกงหยวกกล้วย แกงส้ม ผัดหยวกใส่กะปิ นำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ นำมาใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ต่างๆ โดยต้องตัดส่วนของต้นกล้วย แล้วลอกเอากาบรอบนอกออกให้เหลือเฉพาะกาบอ่อนด้านในหยวกกล้วยส่วนใหญ่ที่คนนิยมนำมาใช้รับประทานหรือปรุงอาหารนั้นจะเป็นหยวกกล้วยป่า หยวกกล้วยตานี หยวกกล้วยน้ำว้า และควรเป็นหยวกกล้วยที่ยังไม่ออกปลี ในการนำมาใช้ทำอาหารก็เพียงแค่หั่นให้ได้ขนาดที่พอเหมาะ
นอกจากนี้หยวกกล้วยยังมีใยอาหารช่วยดูดซับสิ่งสกปรกและสารพิษตามลำไส้ กระเพาะอาหาร แล้วขับออกมา โดยการถ่ายท้อง อีกทั้งมีธาตุเหล็กช่วยในการกระตุ้นผลิตฮีโมโกลบิลในเลือด ช่วยในกรณีที่มีสภาวะขาดกำลังหรือโลหิตจาง ช่วยบรรเทาอาการเสียดท้อง ป้องกันโรคลำไส้เป็นแผลได้ด้วย
วันนี้เกษตรตำบลมีเมนูที่ทำจากหยวกกล้วยอย่าง เมนูแกงส้มหยวกกล้วย โดยใช้หมูกรอบเป็นส่วนผสม เป็นสูตรเครื่องแกงจากทางภาคใต้ มาฝากกันค่ะ จะมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไรกันบ้าง มาดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมแกงส้มหยวกกล้วย
- หมูกรอบหั่นชิ้น 200 กรัม
- หยวกกล้วยอ่อน 350 กรัม
- เครื่องแกงส้มใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ลูกใหญ่
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรสเล็กน้อย
วิธีทำแกงส้มหยวกกล้วย
- นำหยวกกล้วยอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นๆ แช่ในน้ำเกลือ (จะได้ขาวสวย ไม่ดำคล้ำ) พักไว้
- ใส่น้ำลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ผสมเครื่องแกงส้มใต้กับกะปิให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อ รอจนเดือด
- เมื่อน้ำแกงเดือดใส่หยวกกล้วยลงไป ตามด้วยหมูกรอบหั่นชิ้น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือป่น น้ำตาลและผงปรุงรสเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ พอเดือดปิดไฟยกลงได้เลย
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับเรื่องกล้วย การปลูกกล้วย พันธุ์กล้วย เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://l.pstip.cc
ภาพประกอบ : www.greenery.org
วิธีทำแกงส้มหยวกกล้วย แกงส้มหมูกรอบหยวกกล้วย สูตรเครื่องแกงส้มใต้ เมนูจากหยวกกล้วย