ส้าแตงกวา
แตงกวามีรสหวาน รับประทานดิบ มีน้ำตาล โปรตีน วิตามิน เอ บี ซี ดี แตงกวาจึงถูกนำมาทำเป็นผักจิ้มน้ำพริกที่แสนอร่อย นำมาผัดรับประทานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น แตงกวาผัดไข่ ใส่ใน ผัดเปรี้ยวหวาน หรือนำไปใส่ในยำ และแตงกวายังเป็นผักที่มีขายตามท้องตลาดทั่วไป ขายเป็นกิโลกรัม ขายเป็นกอง หรือเป็นถุงราคาค่อนข้างถูก
คนไทยทุกภาคนิยมกินแตงกวากันทั้งนั้น คนเหนือ คนอีสานกินแตงกวากับน้ำพริกต่างๆ กินกับลาบ คนภาคกลางก็กินกับน้ำพริก คนใต้ก็มีแตงกวาเป็น “ผักเหนาะ” ชนิดหนึ่งในจานผักที่หลากหลายที่นิยมกินกับอาหารใต้ที่มีรสจัด
ส้าแตงกว่า หรือส้าบ่าแตง (อ่านว่า ส้าบ่าแต๋ง) คือยำแตงนั่นเอง แตงที่นิยมใช้คือแตงกวา หรือใช้แตงร้าน บางสูตรนิยมโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมและงาดำคั่ว สูตรอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ
ส่วนผสม
เครื่องแกง
- พริกขี้หนูคั่วแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียมคั่ว 10 กลีบ
- ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ 1 แผ่น
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างแตงกวาให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนขูดเอาเฉพาะเนื้อแตงกวา
ล้างแตงกวาแล้วทำการผ่าครึ่ง จากนั้นขูดแตงกวาเอาแต่เนื้อ - โขลกพริก กระเทียม กะปิ ถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ และเกลือ รวมกันให้ละเอียด ใส่ถ้วย พักไว้
โขลกพริก กะปิ กระเทียม ถั่วเน่าแข็บ รวมกัน - ผสมน้ำปลาร้าต้มสุก เครื่องปรุงที่โขลกไว้ และแตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยผักชีต้นหอม
นำพริกที่โขลกผสมกันแตงกวาที่ขูด แล้วใส่ผักชีลงไป
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th, www.gotoknow.org
ภาพประกอบ : FB อาหารเหนือพื้นบ้าน
ส้าแตงกวาหรือยำแตงกวา หากชอบน้ำปูสามารถใส่ได้