หนังปอง
หนังปอง คืออาหารที่ได้จากหนังควาย นำมาทอดกรอบ เพื่อใช้รับประทานร่วมกับอาหารชนิดอื่น หรือกินเปล่า ๆ กับข้าว เหมาะสำหรับรับประทานกับอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เช่น ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม แกงแค แกงผักกาด เป็นต้น ชาวล้านนาดั้งเดิม นิยมรับประทานกับข้าวเปล่าๆ แบบเดียวกับแคบหมู
ส่วนผสม
- หนังควาย 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 กิโลกรัม
วิธีทำ
- ล้างหนังควายให้สะอาด
ล้างหนังควายให้สะอาด - ต้มน้ำ พออุ่น นำหนังควายลงลวก ขูดเอาขนที่ติดหนังออกให้สะอาด
ต้มน้ำอุ่นแล้วขูดขนที่ติดมาออกให้หมด - ต้มหนังควาย จนหนังเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง
ต้มหนังควายจนเปื่อย - หั่นหนังควายเป็นชิ้นขนาด 1 x 5 เซ็นติเมตร
นำหนังควายที่ต้มแล้วมาหั่นเป็นชิ้น - นำมาคลุกเคล้ากับเกลือ หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นำมาเรียงในแผ่นพลาสติก นำไปตากแดด
นำหนังควายที่หั่นแล้วมาคลุกกับเกลือ - ตากแดดจัดให้แห้งใช้เวลา 15 วัน จนหนังหดและแห้ง
นำหนังควายตากแดดจนหดแห้ง - ทอดในน้ำมันร้อนจัด
นำหนังควายแห้งทอดในน้ำมัน - ทอดหนังจนกระทั่งเหลืองกรอบ
ทอดหนังควายจนเหลืองกรอบ
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ให้ต้มหนังควายพอเปื่อย เนื้อยังไม่เละ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.shopee.co.th
หนังปอง แคบปอง นิยมทานคู่กับขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำพริก ยำ ต่างๆ