หัวปลี หรือ ปลีกล้วย ตัดหัวปลีมาทำเป็นอาหาร

หัวปลี หรือ ปลีกล้วย ตัดหัวปลีมาทำเป็นอาหาร

ชื่ออื่นๆ : ปลีกล้วย

ต้นกำเนิด : เอเชียตอนใต้

ชื่อสามัญ : banana blossom

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Musa paradisiaca L. var. sapientum O. Ktze., M. sapientum L.

ชื่อวงศ์ : Musaceae

ลักษณะของหัวปลี

ปลูกด้วยหน่อใบแคบ หรือต้นพันธุ์ที่ได้จากการเพาะปลูกเลี้ยงเนื้อเยื่อ หลังจากปลูกกล้วยไปแล้วประมาณ 5-6 เดือน กล้วยจะเจริญเติบโตมากขึ้น ช่วงนี้จะมีหน่อกล้วยเจริญขึ้นมาพร้อมกับต้นแม่ จำนวน 4-5 หน่อ เมื่อปลูกกล้วยไปประมาณ 6-8 เดือน กล้วยจะมีลำต้นขนาดใหญ่พร้อมที่จะออกปลี(ดอก)และหลังจากนั้นกล้วยก็จะแทงปลีออกมาก กล้วยจะออกปลี และเครือกล้วยเมื่ออายุ 8-18 เดือน เมื่อกล้วยหวีสุดท้ายติดผลแล้วจึงควรตัดปลีทันที

การขยายพันธุ์ของหัวปลี

ใช้หัว/เหง้า/หน่อ/

ธาตุอาหารหลักที่หัวปลีต้องการ

–

ประโยชน์ของหัวปลี

“หัวปลี” ซึ่งถือว่าเป็นดอกของต้นกล้วย ซึ่งจะเติบโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป มีคนนิยมนำหัวปลีมาทำเป็นอาหารกันมาก และกินได้ทั้งแบบดิบหรือสุก แบบดิบก็มักจะมาในรูปของผักที่เป็นเครื่องเคียง เช่น ในผัดไทยเป็นต้น รสชาติจะฝาดๆ แต่ถ้านำไปปรุงให้สุก ไม่ว่าจะเป็นต้มยำหัวปลี แกงไก่ใส่หัวปลี รสชาติก็จะนุ่ม มีรสหวานนิดๆ อร่อยดี

ในเรื่องประโยชน์ของหัวปลีนั้นก็มีหลายอย่าง เช่นถือเป็น อาหารบำรุงน้ำนม ของผู้หญิงที่กำลังมีบุตร ดังนั้นคุณแม่ลูกอ่อนที่ให้นมลูกก็ควรจะกินอาหารที่มีหัวปลีเป็นส่วนประกอบให้มากๆ ระหว่างที่ยังให้นมลูก และนอกจากนั้นก็ยังมีแร่ธาตุอย่างธาตุเหล็กอยู่มากอีกด้วย

และเมื่อเร็วๆ นี้ก็มีผลวิจัยพบว่าหัวปลีนั้นยังช่วย รักษาโรคกระเพาะอาหาร ได้ด้วย โดยการทดลองนั้นพบว่าการใช้สารสกัดจากหัวปลีสามารถป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหารได้มากถึง 47.88-87.63% โดยเฉพาะในกลุ่มที่เกิดแผลในกระเพาะอาหารจากการดื่มสุราอยู่เป็นประจำ

สรรพคุณทางยาของหัวปลี

สรรพคุณ สำหรับหญิงให้นมบุตร จะมีคุณสมบัติช่วยขับน้ำนม ฝาดรสมัน บำรุงน้ำนม ป้องกันโรคลำไส้ ลดน้ำตาลในเลือด

คุณค่าทางโภชนาการของหัวปลี

• หัวปลียังมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วย ในน้ำหนัก 100 กรัม จะให้พลังงาน 26 กิโลแคลอรี
• แคลเซียม 37 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส 52 มิลลิกรัม
• เหล็ก 1.0 มิลลิกรัม
• วิตามินเอ 283 IU
• วิตามิน บี 1 0.04 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 2 0.03 มิลลิกรัม
• ไนอาซิน 0.4 มิลลิกรัม
• วิตามินซี 12 มิลลิกรัม

การแปรรูปของหัวปลี

หัวปลี นิกจากจะมีประโยชน์และสรรพคุณมากมายแล้ว ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายอีกเช่นกัน เช่น ยำหัวปลี ห่อหมกหัวปลี เป็นต้น

เกษตรตำบล ศูนย์รวมความรู้การเกษตร ปลูกได้ ขายเป็น เน้นเกษตรอินทรีย์ เทคโนโลยีเกษตร กับหัวปลี

References : www.bedo.or.th

รูปภาพจาก : pixabay.com

เรียบเรียงข้อมูลโดย :  เกษตรตำบล.คอม