แกงกล้วยดิบ
แกงกล้วยดิบ เป็นแกงผักชนิดหนึ่ง นิยมใช้กล้วยน้ำว้าเป็นส่วนผสมหลัก และแกงกับเนื้อหมู
วัตถุดิบในการทำแกงกล้วยดิบ
- กล้วยน้ำว้าดิบ 5 ลูก
- เนื้อหมูสามชั้น 100 กรัม
- ชะอมเด็ด 1 ถ้วย
- ชะพลูหั่นหยาบ 1 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
การทำเครื่องแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำแกงกล้วยดิบ
- แกะเปลือกกล้วยน้ำว้าออก หั่นบางๆ แช่ในน้ำผสมเกลือ
แกะเปลือกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง - โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงโขลกรวมกัน - คั่วเครื่องแกงให้หอม ใส่น้ำ พอเดือด
นำเครื่องแกงลงไปผัด - ใส่หมูสามชั้น ต้มให้หมูสุก
น้ำแกงเดือดใส่หมูลงไปต้ม - ใส่กล้วย ต้มประมาณ 10 นาที จนกล้วยสุก
ใส่กล้วยลงไปต้ม - ใส่หอมแดงซอย ใส่ผักชะอม ใบชะพลู พอเดือด ปิดไฟ
ใส่ผักลงไป คนสักครู่ - ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
คุณค่าทางโภชนาการของกล้วย
กล้วยน้้าว้าช่วยแก้โรคกระเพาะได้ดีเนื่องจากมีสารแทนนิน ซึ่งมีฤทธิ์ในการเคลือบรักษากระเพาะและล้าไส้ป้องกันการติดเชื้อ และยังมีฤทธิ์ในการช่วยลดกรดในกระเพาะเป็นอย่างดี
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.student.nu.ac.th, http://lannainfo.library.cmu.ac.th, www.youtube.com
