แกงผักพ่อค้าตีเมีย
ผักพ่อค้าตีเมีย บ้างเรียกว่า ผักกับแก้ ภาคกลางเรียกผักเฟือยนก เป็นผักสุกยาก มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงขนุน แกงบ่าค้อนก้อม (แกงมะรุม) แต่แกงผักพ่อค้าตีเมีย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ นิยมใส่เห็ดหูหนู หรืออาจใส่เห็ดนางฟ้าด้วย แล้วแต่ชอบ (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- ผักพ่อค้าตีเมีย 200 กรัม
- ปลาแห้ง 100 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 100 กรัม
- เห็ดหูหนู 100 กรัม
- ชะอม 100 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
เครื่องแกง
วิธีทำแกงผักพ่อค้าตีเมีย
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน - ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงลงในน้ำเดือด
นำเครื่องแกงที่โขลกใส่ลงในน้ำเดือด - ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู ต้มให้เห็ดสุก
ใส่ปลาแห้ง เห็ดลงไปต้ม - ใส่ผักพ่อค้าตีเมีย ต้มจนผักสุก
ใส่ผักลงไปต้มให้ผักสุก - ใส่มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน
ผักสุก ใส่มะเขือเทศลงไป - ใส่ชะอม พอผักสุก ปิดไฟ
จากนั้นใส่ชะอมลงไป
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
ผักพ่อค้าตีเมีย เป็นผักสุกยาก ให้ชิมดูก่อน ถ้าน้ำแกงไม่มีรสเฝื่อน แสดงว่าผักสุกแล้ว ถ้าแกงนานเกินไป จะเสียรสชาติของน้ำแกง
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ผักพ่อค้าตีเมีย ผักที่มีความกรอบ ไม่เปื่อยยุ่ยเหมือนผักอื่นๆ